蒜苔炒的发硬还不入味因为少了这道工序,这

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蒜苔是很普遍的一种食材，经常会在很多家庭的餐桌上见到蒜苔的身影，蒜苔的味道是比较厚重的，因为蒜苔跟蒜头相似，是蒜头的根茎，但是把蒜苔炒熟了之后味道确实非常的好吃的，口感脆爽特别有嚼劲，蒜苔所蕴含的营养成分也是非常的丰富的，通常在烹饪蒜苔的时候都会搭配上一些肉类来烹饪成料理，最常见的是搭配腊肠、腊肉或者五花肉，但是吃过蒜苔的朋友都会清楚蒜苔是比较坚硬的一种蔬菜，想要把蒜苔给烹饪的比较入味是比较考验厨艺的，特别是考验掌控火候掌控的好不好，不然会将蒜苔没有烹饪熟或者是烹饪的太软太烂了，现在我就来给大家说一下蒜苔该怎么烹饪，在烹饪蒜苔的时候需要注意什么细节。

绝大部分人在烹饪肉类的时候，都会将肉类经过焯水这样的一道工序，这样可以把肉腥味给去除掉，但是在烹饪蔬菜的时候是几乎没有人会进行这样的一道工序的，焯水不到会把蔬菜的营养煮掉，也会让蔬菜的口感变软变差，但是蒜苔不同，蒜苔因为比较坚硬，所以就算经过焯水也不怕口感会变差，还能让蒜苔容易吸收料汁的味道，在烹饪蒜苔的时候是可以经过焯水这道工序的。

但是在把蒜苔经过这道工序的时候，一定要控制好火候，等到锅中的清水被加热到了沸腾之后，再将蒜苔放入锅中煮，煮的时间要掌握好，六十秒上下就可以取出来了，把蒜苔取出来了之后要用凉水冲洗上几次，这样才能让蒜苔的口感保持脆爽，那么现在就来给大家说一下蒜苔的具体烹饪方法吧，感兴趣的朋友可以学习一下。

首先把烹饪腊肉炒蒜苔的材料给准备完全，准备腊肉、蒜苔、辣椒、食盐、食用油、鸡粉、蚝油、香葱、蒜头和生姜，第一步先把蒜苔冲洗上几次后放在案板上，把根部和头部给切掉一小段，然后切成长短适合的蒜苔段，第二步将腊肉冲洗上几次了之后，切成腊肉片，第三步在锅里放入清水，等到清水加热到了沸腾之后把蒜苔放入锅里，同时加入白醋，把火候调成中火煮上六十秒上下，就可以取出蒜苔用冷水冲洗上几次。

第四步在锅中放入食用油，等到油温加热到六成七成左右了之后，把葱段、生姜片、蒜蓉放进锅里爆炒，第五步爆炒出来了香味之后把辣椒放入锅里煸炒，然后把腊肉放入锅里一起煸炒上一分钟上下，第六步把蒜苔放入锅中一起煸炒，加入一些清水，等到加热到沸腾后，就可以放入食盐、生抽，充分搅拌混合均匀了之后，就可以装入盘子中端上餐桌食用了。这样炒出来的蒜苔会十分的入味，口感也非常的清爽脆口，大家学会怎么烹饪这道蒜苔炒腊肉了吗，可以自己动手做来吃吃看，相信你一定会喜欢吃这道蒜苔炒腊肉的。