自从学会蒜苔的这个吃法,我家每次做一锅不

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今天我要跟大家分享的这款美食特别适合家里的孩子和老人食用，这菜就是“家常版蒜苔炒肉末”。蒜薹又称为蒜苔，在我们的生活中，蒜苔是一种很普遍见到的食材，在我国的很多地区均可种植蒜苔，并且产量非常大，所以无论走到哪个城市，只要走进菜市场都能见到蒜苔的存在，售价也是非常的便宜。尤其是现在这个季节长出来的蒜苔，从头到脚都是嫩绿嫩绿的，吃起口感特别好。在我家里吃蒜苔一般都比较喜欢清炒，凉拌，有时候也配上一些其它的食材一起炒制，味道都很好吃。不过最近我又学到一个蒜苔的不同做法，比清炒、凉拌的还要好吃，自从我学会蒜苔的这个吃法，我家每次做一锅不够吃，老人孩子都特爱吃。

其实蒜苔不仅口感脆嫩，味道鲜美，它的营养也及其丰富，蒜苔中富含多种维生素、胡萝卜素、高纤维、钙、磷等营养成分，多吃蒜薹能通便防痔、降血脂、预防血栓、保护肝脏、预防癌症等功效；蒜薹还含有大量的辣素，杀菌能力超强，可达到青霉素的十分之一，所以春天多吃点蒜苔还能预防流感呢。

蒜苔的做法也有很多种，除了清炒、腌制以外还有很多其它更美味的烹饪方法，不仅味道独特，吃了也更有利于我们的身体健康，关键是非常的开胃下饭，还很解馋！

那么接下来我要推荐给小伙伴们的美食就是蒜苔的这个新吃法，虽然这道菜的做法和入料都很简单，但在炒蒜苔之前要先多做这一步，因为蒜苔的纤维组织比较紧密，要是直接炒的话不容易入味，所以在炒之前先焯一下水，这样能让纤维的间隙增大，先焯一遍水然后再搭配着肉末一起炒制，这样炒出来的蒜苔就会更入味，整道菜的制作过程大概需要5分钟左右就能出锅了，特别快手。下面就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧，喜欢的话你也可以做一份尝尝哦。

准备食材：新鲜的蒜苔1捆、瘦肉1块。

配料：大蒜粒适量、小米辣少许、干辣椒段少许、生抽1小勺、蚝油1小勺、鸡精半勺、盐1小勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先将买回来的蒜苔放入水中洗干净。煮锅里烧水，水开之后再放入蒜苔焯煮1分钟，蒜苔焯煮好后捞出来自然晾凉。

2、接着把焯煮过的蒜苔切成小段，切蒜苔的时候要尽量切细一些，这样比较容易入味，也更利于老人和孩子食用。

3、瘦肉放入水里清洗干净剁成肉末备用。

4、开始起锅烧油，油热后放入剁好的肉末迅速翻炒制变色。

5、放入蒜粒、小米辣、干辣椒段炒出香味。

6、加入生抽、蚝油、盐调味，迅速翻炒均匀。

7、接着倒入切好的蒜苔一起翻炒，开大火迅速将食材炒入味。

8、蒜苔肉末炒好出锅时，再放入少许的鸡精调味，翻炒均匀即可。

9、蒜苔肉末炒好出锅装盘，就可以享用美味了。

Mspan美食说爱唠叨：

一、蒜苔洗干净之后先用开水焯一遍再下锅翻炒，这样炒出来才入味，口感更脆嫩。

二、我这里炒菜的时候加入了一些辣椒，不过这种辣椒的辣味不重，老人和孩子都能吃。当然了，如果平时不喜欢吃辣的话可以不放辣椒。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做蒜苔炒肉末的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，