春天,见到此菜别手软随手一炒,清脆爽口

北京中科白瘕风医院是正规 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/180323/6122194.html

导语：春天，见到此菜别手软！随手一炒，清脆爽口营养高，不懂吃真可惜

豆腐可以说是中国人的餐桌上一年四季都会出现的食材了，不管在哪个季节，豆腐都会找到当季最好的搭配食材，做成美味的菜肴。可以百搭的豆腐几乎可以不挑食材，春天时候，新鲜的马兰头和豆腐在一起凉拌就是一道非常可口的时令菜肴，马兰头焯水切碎后与豆腐相拌，配上盐、麻油、鸡精、白糖就会很好吃。

春天的蔬菜种类多，现在去菜场里见到最多的就是各种野菜和时令蔬菜，在时令蔬菜中，有一种蔬菜和豆腐的搭配非常完美，看似家常的菜却暗藏各种营养物质，维生素C和蛋白质的含量高，另还有丰富的辣素和纤维素，是其它蔬菜不具备的特殊营养物质，冬去春天，季节交替时也是感冒频繁发作之时，多吃蒜薹也有易于增强免疫力，有助于身体健康，减少被感冒的几率。

有些人傻傻发不清蒜薹和蒜苗的区别，今天也和大家来说说两者的区别，蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎，原为“蒜薹”，现在也经常被人写作“蒜苔”，它也是在我国种植面积广，贮期最长的蔬菜品种之一，而蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

简单来说，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜长到一定时期后从大蒜中抽出的花茎，这就是两者最大的区别。外观上，蒜苗是有头的，蒜苔是没有头的，现在你看明白了吗？

今天用蒜薹和豆腐搭一搭，做了一个营养丰富的家常菜，蒜薹的香脆搭配上豆腐软滑，口味上就没有让人讨厌之处了。下面随着我来看看这道菜是怎么做的吧～

蒜薹炒豆腐

食材：蒜薹一把豆腐两块盐蚝油水淀粉红椒（配色用）

步骤：

1、将蒜薹洗净后切段备用，豆腐切片备用，这里我的的豆腐是老豆腐，老豆腐的口感更扎实，切片的老豆腐需要处理一下，入盐水中煮一下，这样在将豆腐入锅油煎炒的时候不会破；

2、起锅油倒入蒜薹进行翻炒至发软，将入豆腐，入调料盐、生抽、蚝油进行翻炒，水淀粉勾芡，加入红辣椒略炒为菜品添点颜色，然后就可以出锅了；

有几点还要提醒一下，在买蒜薹时需要挑选一下，选嫩一点的蒜薹，挑选的时候拿起蒜薹掐其根部，如果能很轻易折断，那就说明很嫩了；另外就是蒜薹如果直接下锅炒，炒的时间较长，而且菜色也会发暗，可以将蒜薹先蒸软后再入锅炒，这样炒出来的蒜薹颜色碧绿可爱。