活了半辈子,这种搭配第一次见,好吃下饭还

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猪心虽然是我们日常生活中非常常见的一种食材，但是很多人不太喜欢吃，因为猪心实在是太腥了，如果没有合适的方法去做这个猪心的话，吃起来往往不好吃，但是有一点确实不能忽视的，那就是猪心的口感非常的好。今天跟大家分享一个用蒜苔搭配猪心炒出来的猪心炒蒜苔，猪心一点也不腥，而且很入味。

猪心，蒜苔

食用油，食用盐，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，水淀粉，鸡精，胡椒粉，花椒油

1、准备一个大猪心，一小把蒜苔，然后再开始准备料头，准备两根干辣椒，一块生姜，三瓣大蒜，4颗小葱，然后再准备调味料，适量的食用油，食用盐，料酒，生抽，水淀粉，鸡精，胡椒粉，花椒油。以上这些食材料头和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道非常美味的猪心炒蒜苔。

2、把咱们买回来的猪心先从中间切成两半，然后放到流动的水下面冲洗干净，把里面血管中残留的血块全部冲出来，最少要冲洗2~3遍，确保流出来的水变清之后再开始进行下一步。

3、把咱们洗好的猪心放到一个蒸锅中，然后加入没过猪心的清水，放入一勺料酒，把我们准备好的小葱取出三根来打成葱结然后放到锅中，再用小火把锅内的水煮开，水煮开之后咱们再煮一小会，煮到血沫全部出来之后就可以关火了。

4、猪心焯好水之后，咱们将它捞出来，放到凉水中浸泡一下，然后再清洗一遍，这样做既可以让猪心快速的晾凉，口感变得很好，也可以洗去血沫，让猪心吃起来不腥，清洗完成之后咱们改刀切成薄片，然后放到小盘中备用。

5、把准备好的蒜苔择干净，然后再放到清水中浸泡，清洗干净，切成大概两厘米长的小段，准备好的干辣椒切成碎，姜蒜切片，葱切段，然后放到一个小盘中备用。

6、准备一口干净的小空碗，向碗中加入一勺食用盐，适量的生抽，水淀粉，鸡精，胡椒粉，花椒油，然后调成一个料汁放到一旁备用。起锅烧油，锅内油热之后放入切好的葱，段，姜片，蒜片爆香，接着把咱们处理好的猪心放进去，用大火快速翻炒，炒到猪心变色之后，咱们放入蒜苔继续翻炒，将蒜苔炒到断生就行了，不要将蒜苔炒得特别软烂了，那样是不好吃的。

7、蒜苔炒到断生之后，咱们把刚刚调好的料汁全部倒进去翻炒一下，让各种食材都入味了之后就可以关火装盘了，一道非常美味的猪心炒蒜苔就这样完成啦。

1、猪心很腥，但是通过冲洗血管中的多余血块和焯出血末就可以将猪心的腥味降到最低。

2、在炒猪心的时候要用大火快炒，如果非常喜欢吃辣的话，那么可以多加一点干辣椒，甚至还可以撒上一点辣椒面。