好吃的苍蝇头,这道菜名字恶心,味道却

好吃的“苍蝇头”，这道菜名字恶心，味道却很棒，作为下酒菜最好

在中国很多菜只听菜名根本不知道是用什么食材做的，例如“夫妻肺片”跟夫妻和肺片压根没有关系，“蚂蚁上树”也不是用蚂蚁做的。有些菜名甚至听上去还挺可怕的，但其实原材料却很普通，味道还特别好。今天小编给大家推荐的这道菜叫“苍蝇头”，是台湾的一道名菜，大家可以放心原材料并没有苍蝇。之所以会叫这个名字是因为这道菜使用到了豆豉，豆豉在做熟以后看上去有点像苍蝇而已。好吃的“苍蝇头”，这道菜名字恶心，味道却很棒，作为下酒菜最好。

食材：蒜苔、豆豉、瘦肉、干辣椒、老抽、蒜和蚝油。

方法步骤：

第1步：把买来的瘦肉用水清洗干净，用厨房用纸把肉表面的水分擦干。然后用刀把肉切成肉末放在碗里，再倒入适量的蚝油和盐，用筷子搅拌均匀，再腌10分钟让肉末入味。

第2步：蒜苔去头去尾，放在水盆里清洗干净，然后把蒜苔上面的水沥干，水沥干以后用刀把蒜苔切成小丁放在容器中备用。

第3步：先把蒜去皮切成末，然后在锅里加入适量的食用油，待油热了下蒜末爆香。把肉末倒进锅里用锅铲把肉末炒散，再加入适量的老抽翻炒上色，待肉末基本上色以后盛出备用。

第4步：把锅清洗干净，大火把锅里剩余的水分烤干，然后加入适量的油。等油热以后，把蒜苔丁倒进去，用锅铲翻炒到变色，再把肉末倒进去一起翻炒。然后把豆豉倒进去同肉末和蒜苔翻炒均匀，再加适量的水转小火焖2分钟，最后转大火收汁即可出锅。

虽然这道菜的名字听上去挺恶心的，但是味道确实很不错，无论是配粥还是大米饭都特别好吃。喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒进去，直接用辣豆豉也是可以的，当下酒菜简直是棒极了。做这道菜需要注意的是，由于豆豉本身就有咸味，因此炒的过程中就不需要再加盐了。

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