春节时这菜比肉贵,现在才可以放开的吃了,

2023/4/25 来源：不详

前言：春节时这菜比肉贵，现在才可以放开的吃了，一大盘都止不住！

过春节时一斤三十多元的蒜薹在这个季节降价了，终于可以痛痛快快地吃起来，算是最常见的一种蔬菜，说它亲民，也不一定，在寒冬腊月，对老百姓来说吃蒜苔还是有点心痛的，价格比肉还要贵，在做法上最多的是炒，今天换了一种方式，做成凉拌的，做法健康，远离油烟烦恼，简单还好吃，能让人爱上下厨房，爱上美食。

凉拌蒜苔

蒜苔橄榄油生抽醋盐干辣椒白糖

1、蒜苔去掉两头，根部老点的也要去掉，清洗干净，在买的时候选嫩的，越嫩越好，春天了有的根部有点老，选的时候注意下。

2、锅中水烧开，加少量的油和食盐，放入蒜苔焯1分钟就可以了，切记不能焯水太长时间，如果时间长发软就不好吃了，加盐和油能防止蒜苔在焯水时变黄，保持绿色。

3、捞出来放在冷水中，至凉透，再捞出来稍微沥一下水分。

4、从蒜苔的中间开始撕，用手轻轻一拉就开了，焯水后的蒜苔有韧性，非常容易撕，撕成细丝。

5、全部撕完后，放在大碗中，加入盐、橄榄油、醋、生抽、辣椒、砂糖、盐、搅拌均匀，装盘。

温馨提示：

任何焯水的绿叶蔬菜，一定是火大水够多，放在沸水中焯后捞出来冷却，既能保持绿叶菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏，大概一般的菜焯水1-2分钟就可以了。