过年期间,这道家常小炒别错过,清脆爽口解

2023/3/28 来源：不详

过年期间，这道家常小炒别错过，清脆爽口解油腻，比凉拌菜还好吃

过年期间，大家的伙食都是很不错的，天天有聚餐，餐餐都很丰盛。不知道南方是什么样子的，但是在北方，餐桌上如果有10个菜，那么有8个菜是荤菜，各种肉鱼，虽然不太受欢迎，但属于主家必备的菜肴。

相信很多朋友和我一样，比起这些大鱼大肉，还是更喜欢清淡的素菜，今天呢，就和大家分享一道清脆爽口解油腻的家常小炒，就是这道蒜炒豌豆苗，做法简单快手，几分钟就搞定上桌，比炒蒜苔炒芹菜受欢迎，比凉拌菜还好吃。

豌豆苗也就是豌豆长出的嫩芽，口感清脆，味道鲜美，富含大量的维生素，并且即便是炒着吃，脂肪少热量低，天天吃肠胃也没负担，根本不用担心长肉发胖。

蒜炒豌豆苗的做法：

1、豌豆苗挑选一遍，有腐烂变质的一定要扔掉，然后把豌豆苗放在清水里洗干净，捞出控水备用。

2、大蒜剥皮洗干净切成蒜末，大葱剥皮洗干净切碎，干辣椒切成小段。

3、起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豌豆苗翻炒均匀。

4、要记住大火快炒，倒入适量的生抽、食盐，差不多几十秒，炒到豌豆苗断生，就可以关火盛出装盘食用了。

烹饪小技巧：

1、豌豆苗很是鲜嫩，并且很容易炒熟，遇热还会被逼出水分，所以豌豆苗洗干净以后要记得控干水分。

2、炒豌豆苗的时候，一定要记得用大火快炒，另外，豌豆苗本身就是很鲜美的，所以不需要放过多的调味料。