这几道家常菜,爽口开胃特下饭,几天不吃

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一：剁椒茄子炒肉

1、茄子切丝，猪肉切丝

2、锅中热油，放入肉丝翻炒

3、猪肉变色后加入茄子丝翻炒，茄子变软时

4、加入生抽、盐、鸡粉、剁椒炒匀

5、出锅前加入蒜片炒匀即可

二：酸菜烧魔芋

1、魔芋洗净后切成条状，酸菜洗净，挤干水分，切碎

2、老姜、大蒜、小葱分别切末

3、锅里倒入清水烧开，放入魔芋煮几分钟捞出，沥干水分

4、炒锅烧热，倒油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入酸菜

5、调入清水，再调入姜末、蒜末

6、以及适量干辣椒、花椒、胡椒粉、香醋、生抽

7、汤汁烧开后，再继续煮三五分钟，放入魔芋

8、魔芋煮熟并煮至入味后，调入适量鸡粉

9、翻炒均匀，起锅撒葱花

三：番茄鱼片

1、草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去

2、切成大片，放入碗里

3、加食盐和干淀粉，腌制十五分钟入味

4、锅内倒油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄捞出

5、锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味

6、倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱

7、加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡

8、倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅

四：虾仁丸子汤面

1、虾仁清洗净，加料酒、盐搅拌均匀后再用水冲洗

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉

3、顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型

4、肉馅也是如此做成球

5、将荞麦面煮熟在碗中备用

6、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中

7、煮熟，再加少量盐调味

8、将汤和菜料放入面碗中即可

五：酸辣鸡杂

1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片

2、加盐、料酒、泡椒水搅拌均匀，腌制十分钟左右

3、下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿

4、再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下

5、放入姜片儿、鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色

6、最后加入生抽和盐，翻炒几下就可以出锅了

六：红烧鸡爪

1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用

2、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香

3、转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒

4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色

5、然后加一小碗水加盖转大火烧开

6、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节

7、然后加盖转小火烧至软并入味

8、大火收干汁水，撒入葱绿起锅

七：椒麻鸡

1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来

2、放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅

3、文火慢煮二十分钟后，离火浸泡至熟

4、捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分

5、将煮好的土鸡用手撕成细丝

6、另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀

7、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精

8、再加辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味

9、再加入辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上

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