春节后为啥市面上有价格悬殊的新老蒜薹

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每年春节后，市面上蒜薹的价格差异很大，有的蒜薹只要6元1斤，而有的蒜薹卖32元1斤，这到底是什么原因导致的呢？这是因过年期间，大部分的蒜薹都是在冷库中放了半年，这种放长了的蒜薹，吃着不仅不甜润，而且含有的纤维比较多。

而在春节期间，也会有大棚蒜薹上市，这种蒜薹吃着不仅脆甜，而且香味还会更足。蒜薹冒尖的部位，如此部位非常翠绿，说明这是新鲜蒜薹。

冷库蒜薹

蒜薹存储分为短期存储和长期存储，那短期存储是控制在1-3月期间，长期存储是1-8月之间，个别品种可达8个月以上。年蒜薹因糖分较低，不耐存等因素影响，蒜薹质量并不是很理想，空心、黄斑、褪色货源的存在占据大比例。从库存方面来看，去年的库存剩余量要比往年偏多一些。再者环境因素，疫情的反复，导致部分区域封闭，工厂或学校的提前暂停，都使蒜薹市场的销量产生了下降。

新蒜苔和老蒜苔的区别

1、蒜苔是否发焉

新蒜苔是圆润整齐的蒜苔，饱满，水分多，老蒜苔是表面发焉，或头尾枯萎，水分已经流失了。

2、蒜苔粗细

越粗的蒜苔生长时间越长，吃起来肯定比较老，所以要挑选细的蒜苔，口感比较嫩，比较爽脆。

3、蒜苔颜色

新蒜苔的颜色青绿，老蒜苔颜色发黄或发白。