春季美食推荐蒜苔炒鸡胗,烧茄子,豆皮卷金

西汁焗猪肝

材料：猪肝克；彩椒50克；洋葱克；碎姜克；茄汁克；甜辣酱30克；糖15克；盐5克；鸡粉5克

做法

1、猪肝洗净切片，用鸡粉和盐腌制10分钟左右；洋葱洗净切圈

2、猪肝片用慢火煎香，2分钟左右

3、彩椒切粒、爆香，然后把猪肝入锅一起翻炒数下，再加入茄汁、甜辣酱、鸡粉和糖调味并上盖焗2分钟左右

4、把猪肝装碟，另起锅把洋葱圈和姜末油炸1分钟左右，伴碟便可

黄瓜炒火腿肠

做法：

1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可

火腿炖母鸡

材料：母鸡2斤，火腿块克，青菜几颗，枸杞10几颗，盐少量香菇6颗，红枣6颗

做法：1、老母鸡先入大锅水中焯水去血渍

2、将老母鸡和火腿洗净入砂锅中，加大半锅子水，加入适量葱姜料酒

3、用大火烧开，撇去浮沫

4、加入香菇，盖上盖子，转小火炖90分钟。加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞、青菜或葱花装饰即可

豆皮卷金针菇

材料：油豆皮2张、金针菇克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；

做法：

1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；

5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；

7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；

9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。

烧茄子

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

蒜苔炒鸡胗

材料：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量

做法：

1.买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝

2.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油

3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用

4.大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用

5.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出

6.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香

7.再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右

8.再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀

9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可