不焯水也能做出美味鱼香肉丝,鲜嫩爽脆味道

导语：不焯水也能做出美味鱼香肉丝，鲜嫩爽脆味道香醇，家人吃得美美的

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昨天晚上几个好朋友聚在一起聊天的时候，天南海北一顿胡侃，不知怎么的就聊到了吃的方面。聊着聊着就说到了鱼香肉丝这道菜，朋友阿菜讲起来鱼香肉丝的典故，大笑着说出他在网上看到有网友在百度上提问，问题超级搞笑，人家问的是：吃多了鱼香肉丝有什么好处和坏处？底下竟然还真的有人回答了，评论更是让人笑出了眼泪，有人回答说：鱼香肉丝吃多了的好处是开胃，吃得下饭，吃得饱饭。吃多了的坏处是：小肚子会长肉肉，做瑜伽都不能减肥了，以后再也不想吃鱼香肉丝了。

现在网络太发达了，大家一有点什么问题，都会第一时间想到百度上去问度娘，不得不说度娘超级强大，什么回复都会有。悦悦觉得世界上最痛苦的事情就是，深更半夜了本来要睡觉了，居然还在聊好吃的东东，这还让不让人睡觉了，听了之后，吃货的脑袋里快速脑补美味，口里的哈喇子不断的配合，肚子也开始伴奏！

鱼香肉丝像一道魔咒一样没完没了的回荡在悦悦的脑海里，导致晚上做梦的时候，梦境里都是满满的鱼香肉丝，真的是太痛苦了，作为一个吃货，特别是想吃某种东西的吃货，那肯定是连觉都睡不好了，整个晚上悦悦都在想着怎么样把鱼香肉丝做得更好吃，到底配哪些材料才更解馋。

第二天早上起个大早就跑去菜市场，把思量已久的材料全部买了回来，都挑的是最新鲜的，这是悦悦一直以来的习惯。今天悦悦决定要做鱼香肉丝，来弥补一下自己一夜未眠的缺憾，鱼香肉丝是道非常普通的家常菜，几乎很多小伙伴都会做的吧，但悦悦把它构思的非常巧妙，因为已经在梦境里想了无数次啊。

[准备材料]

今天悦悦做的鱼香肉丝，要用到的材料是：黑木耳一把，红萝卜一根，蒜苔一小把，豆芽半斤,瘦肉一小块，蒜头,生姜，葱，芹菜。这里有一个非常特别的地方，就是悦悦今天买的芹菜是香芹哦，香芹是很细一根的，香味特别的浓郁，用来做配料非常合适，经常看悦悦文章的小伙伴就知道，悦悦在买配料一直都喜欢买香芹，可能是因为以前悦悦老家自己种菜，每到冬天就会种特别多的香芹，所以就养成了一直用香芹做配料的这个好习惯吧！

[第一步]：收拾材料

黑木耳要先用温水把它泡开，如果不泡开的话，口感会很硬，味道不好哦！红萝卜给它切片之后再切细丝，蒜苔洗干净，切成小段，切断的时候，嗯，这个段的长度跟胡萝卜比的长度大致相同，一来可以使这道菜的外观更加好看。最重要的是这个豆芽了，悦悦喜欢把豆芽的头尾都掐掉，因为豆芽在生长的过程中，是用根部来吸收养分，所以它的根很老，一般卖豆芽的老板都会用剪刀把它剪掉，头上的豆子他们不剪掉，但是悦悦觉得豆腥味太重了，每次配菜的时候都会把豆子也去掉，只留下一根豆芽秆子，煮出来后特别的清脆爽口。香芹的叶子也摘掉后切成段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎，香葱切葱花，瘦肉切成细条，OK，材料就准备的差不多啦！大家可以看到，这菜的颜色非常漂亮是吧~

[第二步]：先炒瘦肉

鱼香肉丝好吃的关键就是瘦肉特别的嫩滑爽口，所以瘦肉再下锅炒之前一定要用嫩肉粉给它搅拌一下，嫩肉粉也就是大家通常用到的玉米淀粉，或者是木薯淀粉，它能够使瘦肉更加的嫩滑多汁，瘦肉用嫩肉粉拌匀后，开火把锅烧热，然后，到适量的食用油，然后迅速的把瘦肉倒入锅内翻炒，热锅凉油翻炒瘦肉的话不会粘锅，这是一个很好的小技巧，小伙伴们可以收藏一下哈，瘦肉炒熟后，把它盛出来备用！

[第三步]：炒配料

瘦肉盛出来之后，往锅里倒入葱姜蒜香锅，然后把木耳，红萝卜，蒜苔，豆芽，依次放入锅内，放一点盐炒熟，悦悦在这里要特别说一句，有些人喜欢把这些配料焯水一下，然后再来炒，其实焯水的过程中会把这些配料的维生素和营养给流失掉很大一部分，因为这些配料都切的比较细根了，所以翻炒三到四分钟就能够炒熟，不用焯水也是可以的，不焯水的味道会更加的鲜美一些。接着再把瘦肉倒进来，放入香芹和葱叶，最后放香芹是为了让香芹的香气进入到瘦肉里面去。

[第四步]：调味道

配料炒得差不多的时候，就要放调料了。这时需要放一勺豆瓣酱，一勺番茄沙司，生抽，老抽，一勺白糖，十三香，另外还得再放入一点水淀粉，把锅里的汤汁收浓，收汤汁的时候火要稍微关小一点，如果是开大火的话，芡汗会很容易糊掉的，会导致这道菜的卖相上欠佳。好，一碗色香味俱全的鱼香肉丝就煮好了，特别的美味，鲜嫩爽品，融合了多种食材的特点，让人百吃不厌！悦悦终于可以美美的吃上一顿了！因为煮得十分用心，所以吃得也特别的舒心，这就是一个吃货对美食最高的追求吧！

小贴士：（注意事项）

1.黑木耳一定要用水泡开，黑木耳只有全部抛开之后才会绵软爽口，

2.关于放豆芽，悦悦建议是能够把豆芽的根部和头部都去掉，真的非常爽口，

3.如果大家平时不大喜欢吃豆瓣酱的，那调料的豆瓣酱也可以不放，

4.因为后面的调料中，都含有盐分，所以前面炒菜的过程中，盐要少放一点，不然会太咸了，

今日话题：

你喜欢吃鱼香肉丝吗？

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