蒜苔炒腊肠,好吃接地气的家常菜,学会了在

“每年冬天家里都会备些香肠，也有地方叫做腊肠。有自己做的，有朋友送的，还有一些从网上买的，各地方的口味都有，不管是蒸熟切片吃，还是炒菜吃都很棒。平时也没得买，只有每年天冷了以后才会有人做，所以每次会多准备点，放在冰箱里，能吃到第二年的春天。我很喜欢用蒜苔和胡萝卜炒香肠，冬天蒜苔卖的还挺贵的，还好只要一小把就够了。蒜苔不吸油，胡萝卜也不吸油，而香肠经过晾晒，里面的油脂也已经消除掉大半了，放一点油，在锅里炒一炒都显得油汪汪的，其实本身油脂含量并不高，都在表面了。而它又特别下饭，每次炒这个菜的时候都会多吃一碗饭。”

今天给大家带来一道蒜苔炒腊肠。

：蒜苔、腊肠、小米椒、大葱、生姜、大蒜

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1、蒜苔去掉尾部蒜泡，切成三厘米左右的段，放入盘中倒入清水浸泡，加入2克食盐可以使蒜苔更清脆。

2、腊肠放入盘中，蒸5分钟左右，蒸到腊肠外皮软化

3、大葱切片、小米椒切成斜刀片、生姜切片、大蒜切片备用、腊肠斜刀切成片

4、锅内烧油，倒入葱姜蒜辣椒翻炒几下，再倒入蒜苔快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、料酒3克、生抽3克

5、倒入腊肠，翻炒至蒜苔断生后淋入明油提亮一下色泽，调开明油，翻炒几下即可出锅装盘

重点提示：1、腊肠在烹饪之前最好是锅蒸一下，去掉腊肠外面的衣膜，免得影响口感。

2、蒜苔不宜炒久，炒至断生即可出锅了