炒蒜苔时,这1步万万别忽略,不然蒜苔

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炒蒜苔时，“这1步”万万别忽略，不然蒜苔不入味，吃起来味道差

蒜苔是很多人都喜欢吃的一道食材，不过平时并不会作为一道主要的菜去吃，大部分时候都是一道配菜，不管是跟牛肉还是猪肉一起炒，味道都是很不错的。它吃起来有一点大蒜的味道，但是味道也不会那么浓，味道是刚刚好的。平时炒蒜苔的时候，都是会切成一段一段的，这样跟其它的荤菜一起炒，看起来很美观，还能很好的入味。不过要想炒出好吃的蒜苔，这一步是万万不能忽略的，不然蒜苔吃起来味道不是很好，口感也很差。

一般对于这种配菜大家都喜欢吃新鲜的，就像是芹菜，咬起来感觉有点响声这样就觉得比较新鲜，所以在炒蒜苔的时候也有这样的想法，平时炒蒜苔，下锅的时间不是很长，只要稍微炒一些就能出锅了，其实这样是不正确的。蒜苔本身外面就有一层薄膜，要是下锅炒的时间不长，调料很难进入到蒜苔里面，吃起来口感也不是很好。但是还有一点，要是酸菜下锅炒的时间太长，又很容易炒黑，到时候外面已经变色了，但是里面还是比较硬的，看起来也不是很好看，所以很多人宁愿新鲜一点，也不希望看起来是很黑的。

其实要想炒出好吃的蒜苔，这一步是不能忽略的，那就是焯水，虽然焯水会使蒜苔变软，但是能很好的将表面的薄膜煮软，到时候放入一些调料吃起来味道也会好很多了。不过要严格控制好焯水的时间，半分钟就差不多了，稍微注意下就行了，不然吃起来太软味道就没有那么好了。

很多人希望蒜苔保持的是脆爽的感觉，但是炒出来的味道并不是很好，所以说焯水这个步骤还是不能忽略的。不过也有一种方法，就是将蒜苔切短一点，这样味道也能更好的入味，不过看起来就没有那么好看，用筷子也不是很好夹，所以说还是焯水这个步骤会更好。

蒜苔是很好吃的一道配菜，但是要想做的好吃也是需要一些技巧，不然炒出来的蒜苔要不就是黑了，要不味道不是很好，达不到满意的口感。别看焯水会使蒜苔变软，但是也是不能少的一个步骤，会直接影响口感，你们平时炒蒜苔之前会有焯水这一步吗？炒蒜苔时，需要下锅焯水吗？万万别弄错，不然蒜苔不入味口感差。

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