蒜苔还在炒着吃开胃的凉拌蒜苔,吃一次就爱

热闹春节，很多人都在准备了满满当当的年货。除了准备一些家用工具之外最重要的年货便是美食了。很多父母生怕准备的食物不够，冰箱往往是塞不下任何东西了。临近春节，家里非常的热闹，亲朋好友聚集在桌前，边吃边聊，其乐融融。这大概是一年中最幸福的事情了。

我们在购买年货的时候，素菜和肉菜几乎都是要有的。而且爱吃蔬菜的人会买上多种多样的蔬菜。春节聚餐除了有热菜之外也是离不开凉拌菜的，一道清爽可口的凉拌菜，可以解油腻增风味，一般而言，拍黄瓜是少不了的，尽管年前的黄瓜比肉还贵，但还是很多人都要准备。今天与大家分享的这道凉拌菜，可能大家没有吃过。但用其他的烹饪方法来做的话肯定吃过，口味是非常的好吃，比黄瓜还要清脆可口，它就是凉拌蒜苔。

蒜苔是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜了。蒜苔中含有丰富的营养物质，多吃蒜苔对身体是有很多好处的，而在平常我们最常做的手法便是用它来炒着吃。而今天与大家分享一个凉拌蒜苔的制作方法。用蒜苔来凉拌，不用切，直接用手撕开，然后淋上调好的料汁就可以吃了。好吃还杀菌，吃着超过瘾，比凉拌黄瓜更美味。

准备食材：蒜苔一把，小米辣三个，葱适量，姜适量，生抽一汤匙，陈醋一汤匙，香油少许，白糖少许，油几滴，盐适量。

首先把买回来的新鲜的蒜苔清摘干净，小尾巴摘掉不要，然后用清水洗干净。接下来就要给蒜苔进行焯水，在锅中加入半锅清水，水开之后撒入少许的盐，然后滴几滴食用油再放入蒜苔，直到蒜苔变色并且微微发软的时候捞出来，马上投进冷水中过凉。这一步千万不能省略。足够大的温差，能够让蒜苔变得清脆可口，吃着口感更好。

捞出过凉之后的蒜苔，拿起一根从尾部下手，两手撕开一撕到底，在撕的过程中特别的过瘾，将撕好的蒜苔切成大小均匀的长段，放在盘中。蒜苔处理好之后就需要准备料汁了。

将生抽，陈醋，白糖，香油，小米辣，少许盐放入小碗中，再加入些许的葱花或者姜末。蘸料汁就调制完成了，把料汁淋在蒜苔上，在吃之前搅拌均匀就可以了，做出来的蒜苔清爽清脆。

以上就是与大家分享的制作凉拌蒜苔的小方法了，我们在给蒜苔进行焯水的时候千万不要时间太久，不然会使它失去清脆的口感，而且焯完水之后，一定要接着过凉，不然吃起来会非常的软。而且料汁也可以根据自己的喜好来调。