关于蒜薹的做法其实还有很多,翠绿的蒜薹,

北京中科医院爆光 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/170125/5212076.html

蒜薹是我们家里常见的蔬菜之一，而之所以叫蒜薹是因为它源于一瓣蒜长成的蒜苗，每一颗蒜苗都长着一根蒜薹。由于它和蒜多少有点联系所以我们也常将它当做调味的东西，其实它也可以做成一盘盘美味的菜呢。

最常见的就是直接将它切成一小段一小段的炒着来吃，但是炒它的时候通常会和其它的东西一块混合着来炒，因为这样味道会更好一些。我们常将鸡蛋或肉来和蒜薹放在一起来炒，而我们在炒鸡蛋蒜薹的时候一定要注意要先放蒜薹，等到蒜薹快熟的时候再放鸡蛋，一是因为鸡蛋比蒜薹更容易熟如果先放鸡蛋待蒜薹熟的时候鸡蛋早已经糊了；

二是后放鸡蛋可以使蒜薹与鸡蛋充分的混合均匀吃起来口感更佳。倘若混合不均匀极易导致鸡蛋呈几大块的样子且与蒜薹完全分开，这样的话我们吃起来就蒜薹就只是蒜薹味一点鸡蛋味都没有，但如若混合均匀则二者的味道可以充分的混合到一起。

蒜薹和肉一块炒也是很常见我们可以用一块块的肉也可以把肉切成一条条的小细丝至于放什么肉以及什么形状的肉其实这对菜的味道到是没有多大的影响，我们可以根据自己喜爱比如吃肥的还是瘦的亦或什么种类的肉来添加。

需要注意的是在我们炒的时候一定要先放肉而且一定要在油还没有热的时候放肉，不然的话肉吃起来就会又老又硬就像老母猪的肉一样，非常的难吃还影响我们的口感。

蒜苔虽然可以炒着来吃，但是有些人却并不是特别的喜欢吃这是因为蒜苔很容易卡在我们的牙缝里很是别扭，其实这个麻烦在一定程度上是可以避免的，就是当我们在炒蒜薹的时候要炒的火候大一些时间长一些，当然也不要火候太大不然蒜苔就蔫了，一点水分也没有的话吃起来会觉得干干的口感一点都不好。

还有一种不是特别常见但却是特别简单的关于蒜薹的制作方法即将蒜薹用醋腌着来吃。还是将蒜薹切成一小段一小段的并放入大量的醋和少量的盐即可，然后将它放在一个密闭的透明的罐子里放置一段时间，等翠绿色的蒜薹变成白色时差不多就可以食用啦。

很多人不喜欢吃蒜薹是因为不喜欢它那如同生蒜一般的味道，但是我们将蒜薹腌至成白色后吃起来便不会再有那股怪味了。只是这种腌制的法子需要我们多等上几天才能够吃。

而有的地方的蒜薹腌制的办法和我所说的不太一样其他地方在腌制时可能会放一些生抽什么的，而这样的腌制通常是即食因此我们吃起来也会觉得有股大蒜的味道，对于对大蒜敏感的人来说并不适合。

除了以上几种做法我们也还可以将它和杂面一起炒着来吃，这样比单纯的炒杂面吃起来口感要好多了呢，关于蒜薹的做法其实还有很多，而每个地方关于蒜薹的做法也有着很大的不同。