几道经典下饭菜,堪称米饭杀手我喜欢第

很多吃货一吃一提到吃就两眼放光，会做饭的也没有几个人，现在的生活节奏这么快，都是直接叫个外卖，一顿饭就打发了，其实这样很不好。我们中国人的主食，除了面条，可能就是米饭了，很多人都爱吃米饭，那么今天小编就来教大家几道经典米饭下饭菜。几道经典下饭菜，堪称“米饭杀手”我喜欢第5道，你会首选哪道菜

酸辣土豆丝，这应该是全国人民都喜欢的一道菜吧，土豆一年四季都很便宜，对人体的身体很好，全家老少都爱吃，土豆热量比较低，减肥的人也很适合吃，土豆去皮之后切丝，用清水泡去淀粉，这样炒的时候不容易糊锅，土豆丝切得越细越好，炒出来更加入味，锅里放入油，放入辣椒，花椒，煸炒出香味之后，将花椒和辣椒捞出来，放入切好的蒜瓣儿，翻炒几下之后倒入土豆丝，大火爆炒，一定不能用小火，快速翻炒之后再加入青红辣椒丝，倒入醋和盐，适量的鸡精五香粉，一道家常土豆丝就做好了。

番茄鸡蛋，酸辣土豆丝和番茄鸡蛋，受欢迎程度应该是并列第一，番茄鸡蛋虽然简单，但是做菜也是有技巧的，炒番茄之前先用热水将番茄的皮烫掉，这样炒出来的番茄鸡蛋口感很好，番茄去皮之后切成丁备用，将炒锅烧热之后再放入油，达到两成热的时候，倒入打好的鸡蛋液，热锅凉油，炒出来的番茄鸡蛋吃着会更嫩，再依次放入盐，调味粉就可以了。

红烧肉，红烧肉软软糯糯的也是米饭的杀手之一，红烧肉选择五花肉，买回来之后切成小方块，不要切得太小，煮熟的时候肉会缩水，洗干净之后冷水下锅，焯水之后撇去浮沫子，将焯好水的肉捞出来，用冷水冲洗干净，放在一边备用，炒锅里面放油，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，煸出香味，将焯好水的五花肉放在油里煸炒一下，捞出来之后备用，炒锅里烧干净之后放入油，改成小火，放入冰糖，熬出糖色，熬糖色的时候一定要注意，不要熬糊了，熬糊容易味道发苦，糖色炒好之后，放入刚才煸炒的肉，生抽老抽，再加入一碗没过肉的热水，调成小火，开始慢炖，等到汤汁慢慢变得浓稠的时候，再放入一些盐，可能差不多时候调成大火收汁，这个时候注意一定要翻炒一下，防止肉糊锅。出锅的时候再撒上葱花香菜就可以了。

干煸豆角，夏天和秋天的时候，是豆角很多的时候，很便宜，豆角洗干净之后，淋干水分，先将炒锅里面放入多一点的油，油温不是太高的时候放入切好的豆角，先过油炸一遍，炸过一遍之后，再将豆角捞出来，再放进去，复炸一下，这里注意一下，不要将豆角一次性炸，否则容易炸老，炸好之后捞出来备用，将葱，姜蒜，辣椒，花椒，八角之类的爆香之后，爆香之后将炸好的豆角，大火爆炒一下，迅速放入盐和调味粉，快速翻炒一下即可出锅。香辣干煸豆角，也是米饭下饭神器。

蒜苔肉丝，最好选择五花肉，这样炒出来的更香，炒锅里面放入油，先将大料爆香之后，放入肉丝开始翻炒，肉丝炒变色的时候，放入老抽进行调色，再放入切好的蒜苔，大火爆炒，我一般喜欢把蒜苔炒的生一些，吃起来更爽口。

红烧茄子，做茄子的时候一定要先将皮削掉，这样做出来的茄子更入味，削完皮之后切成滚刀块儿，用生抽老抽，白醋和一点白糖，搅拌均匀，放在一边备用，炒锅里边放入油，将切好的茄子放进去煸炒一下，等到茄子外面的皮硬硬的时候，再放入刚才搅拌好的料汁，不停的翻炒，因为里面有糖，所以要不断的搅，防止糊锅，最后炒的差不多的时候，在购入一点芡汁，这样做出来的红烧茄子更粘稠，放入一点盐和调味料，出锅之前再放入一点蒜末，大火收汁即可，一道家常，红烧茄子就成了。

水煮肉片，这道菜在饭店的时候肯定很多人喜欢点，其实在家做也很简单，将瘦肉切成薄片，用料酒生抽，五香粉，姜片，先腌制十分钟，除了肉之外，还可以选一些豆芽和豆腐皮之类的配菜，炒锅里面放入葱姜蒜，花椒辣椒爆香之后，再加入两大勺郫县豆瓣酱，用豆瓣酱炒出来的红油很重要，不能炒糊了，料底炒好之后，将豆芽爆炒一下，加入两大碗热水，将切好的豆腐皮，和腌好的肉，将这些肉片用筷子拨开，大火煮沸之后，等到肉变色就可以放入一些酱油，味精，五香粉之类的调味料，炖好之后倒入盘里，在上面撒上一层麻椒粉和辣椒粉，炒锅放油烧热之后浇在上面，最后再浇一点明油，家常水煮肉片就做成了。

这几道菜都是家常的下饭神菜，第五个蒜苔肉丝是我的最爱，不知道你最喜欢哪一个呢？欢迎留言说出你的评论。