原来制作腊肉这么简单,这样的腊肉谁不爱

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跟大家分享一下最近宅家自制腊肉，秋天来了，天气开始干燥，这个时候太适合做一件幸福的事情了，那就是晒腊肉。

腊肉制作步骤:

1.先准备原料，猪肉（肥肉适宜）、老抽、生抽、高度白酒、盐、白砂糖、去皮生姜、一个大盘子。

2.等量剪切猪肉为条状，厚度1.5—2厘米。

3.白灼几分钟猪肉后穿上棉绳，把酱料放入大盘后再将猪肉放进去。

4.开始腌制，10个小时后每1个小时翻转猪肉一次，腌制时间大概15小时。

5.挂在风口处开始风干，5天。

6.最后把腌制好的猪肉取回来，洗干净后就可以开始进行烹饪了。

腊肉炒香干

那肉炒香干是家常菜中最爱的菜菜，简直就是下饭神器，超级美味，简单容易上手。

食材:腊肉g、青红椒、香干、料酒、白糖、生抽。

步骤:

1.青红椒香干切成长条状，腊肉洗净煮15分钟切薄片。

2.锅中少许热油放腊肉，爆炒出油。

3.放大蒜片炒出蒜香，再加入香干炒均匀。

4.最后放一勺料酒、青椒少许白糖，两勺生抽翻炒片刻即可。

腊肉本身就是咸的，不用再另外加盐了。也可根据自己的口味需求少许添加。

土豆腊肉焖饭

犯懒不想做饭，不想炒菜，可以试一试这款懒人版电饭锅土豆腊肉焖饭。简单几步操作，把所有食材倒进去，盖盖子按键就可以坐等美味的焖饭出锅了，满屋飘香真的太香了，吃到怀疑人生，喜欢的赶紧试试。

食材:大米、土豆、豌豆、腊肉、玉米粒、生抽3勺、蚝油1勺、老抽2勺、盐少许、豆豉老干妈各1勺、水适量。

步骤:

1.土豆切大块，腊肉切块。

2.洗好米，放入土豆、腊肉、豌豆、玉米粒、所有调料和适量的水。

3.放入电饭煲里搅拌均匀，盖上盖子按下煮饭按键，坐等开饭。

笋干炒腊肉

注意！此菜太下饭了，减肥者谨慎试。

吃之前笋干一定要提前一天泡水，然后煮5到10分钟左右。

食材:笋干克、腊肉克、大葱、蒜、剁椒适量。

步骤:

1.笋干提前一天泡水，中途多次换水直至泡软，吃之前煮5到10分钟，切段备用。

2.煮好的腊肉切片备用，大葱切段，蒜切片备用。

3.腊肉放锅里煸出油，锅里放适量油加入大葱蒜片炒香，倒入笋干一起翻炒至八成熟，放入酱油剁椒翻炒，加少量水焖一下更入味。

4.最后大火收汁加盐调味出锅。

回锅腊肉

香肠和腊肉散发着诱人的麻辣烟熏味道，牢牢地印在记忆深处。

食材:腊肉1块、卷心菜半颗、青椒、葱、干辣椒、姜、豆瓣酱。

步骤:

1.腊肉需要用火烤过的表皮，用温水洗净，用水煮熟后晾10分钟左右，趁着温热切成薄片。

2.葱姜切片，卷心菜切大片，青椒斜刀切块。

3.热锅冷油，放入腊肉炒至透明卷起。

4.加入葱姜和豆瓣酱2勺，小火炒出红油。

5.加入卷心菜大火煸炒，此时可以加少许糖提鲜。

6.最后放入青椒炒至断生即可，出锅加少许鸡精。

腊肉要趁着温热切，凉透了皮硬不易切断。加了豆瓣酱盐味足够，出锅时尝味道酌情给盐。豆瓣酱要小火炒制不然很容易炒糊。

蒜苔炒腊肉

不易入味的蒜苔与咸香的腊肉互补，两者同时入口肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。

材料:腊肉克、蒜苔克。

步骤:

1.腊肉上锅蒸30分钟。

2.蒸好的腊肉切薄片。

3.蒜苔切段、蒜切片、姜切片。

4.锅中热油，倒入蒜苔煸炒至断生，盛出备用。

5.锅中重新热油，小火爆香蒜片、姜片、干辣椒。

6.锅中倒入腊肉片，中小火翻炒约半分钟，再加入炒好的蒜苔翻炒。

7.接着倒入生抽、蚝油、糖和盐翻炒均匀就完成了。

腊肉本身比较咸，所以加盐一定要谨慎试一试味道适量添加哦。

大蒜辣椒炒腊肉

大蒜辣椒炒腊肉是湖南地区最常吃的一个农家菜，咸辣干香，佐酒下饭。而且几乎是每家每户都会做的一种小炒，它的制作不是很难，他可以搭配任意一种食材，怎么炒怎么搭配都会是一种很微妙的组合，令人回味。

食材:腊肉克、大蒜叶克、干椒节20克、油20克、生姜5克、生抽5克。

步骤:

1.准备好腊肉、大蒜叶、干椒节、生姜。

2.将腊肉用温水洗净，然后切成片，再开水焯水至咸淡适中，捞出备用。

3.将大蒜和蒜头和蒜叶分开，并切成2厘米长的节，姜切末。

4.锅上火，烧热放入食用油，倒入处理好的腊肉煸出油。

5.加入姜末煸香，干辣椒炒香，放入大蒜头半拌匀炒香。

6.加入生抽，倒入大蒜叶炒至大蒜叶回软，出锅装盘即可。