家常溜肝尖,一道让你欲罢不能的美味

大家好，又到了和你们聊美食的时间了，今天要给大家推荐的是溜肝尖。溜肝尖是用生猪肝作为主料，配以蒜苔，洋葱，胡萝卜等精心溜制而成。

猪肝是猪身上重要的解毒器官，含有丰富的养料，是理想的补血佳品。具有明目，养血的功效。经常食用猪肝可以强壮我们的身体，起到营养保健的作用。接下来我们看一下它的制作方法。

首先准备一块新鲜的猪肝，清洗干净后切成薄片。

配料有蒜苔段，胡萝卜片和洋葱片。说到洋葱就会让我想起那句歌词：“如果你愿意一层一层的剥开我的心”，多么的贴切呀！调料有：葱花，姜末，蒜末，盐，料酒，鸡粉，蚝油，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，白糖和淀粉。

下面我们开始操作：把切好的猪肝放入碗中，加入少许盐，料酒搅拌均匀，然后再放入少许干淀粉搅拌一下，腌制十分钟。

接下来我们开始调料汁，取碗一只，里面放入少许盐，鸡粉，老抽，生抽，胡椒粉，香醋，和少许水淀粉，把它们搅拌均匀备用。

下面到我们大显身手的时候了，炒锅上火，加入色拉油，当油温四成热时（度左右），放入腌制好的猪肝，用筷子轻轻的将猪肝滑散，变色时捞出控油。

锅里面留少许底油，用葱花和姜末爆锅。

炒出香味后放入倒入切好的配料，用大火翻炒几下，然后再把猪肝倒入锅中。

最后倒入调好的汤汁翻炒均匀，用旺火收汁，淋入香油就可以出锅装盘了。

这道家常溜肝尖汁明芡亮，色泽靓丽，一看就让人很有食欲。猪肝外面裹满汤汁，软嫩爽口，咸甜适中，吃到嘴里满口生香。配料吃起来十分的清脆，和猪肝在一起搭配真是相得益彰，恰到好处，是一道十分美味的家常菜肴。

小贴士：

1猪肝过油时，油温不要太高，以免把猪肝炸的太硬，影响口感。

2因为是溜制菜品，全程要用大火，所以料汁要提前调制好，这样会节省时间。

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