跟我学这样做咸菜,用来招呼客人也不失礼仪

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萝卜，是十字花科草本植物菜菔的根，萝卜呈细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，营养价值较高，具有清热化痰、消食通便、降脂平压等功效，正好最近天气这么热，没有食欲，用这些咸萝卜炒辣椒，既清爽又能吃饭，适当地组合食材就可以了，冰箱里剩下大蒜的一半，然后，请切三块肉，不仅仅是味道的香味，颜色的搭配也很好，最重要的是料理的平衡，什么都没有缺。

前几天在老家的菜地里种了很多西红柿，妈妈给我拿了几个，也有新鲜的葱和黄瓜等蔬菜，在家里种菜的话，虽然对老年人很开心，但自己也能吃到无农药的天然食材，除了在家里做的新鲜料理外，还拿来了妈妈在家做的大萝卜瓶，妈妈做的风菜很好吃，特别是晒干的萝卜味道很好，很脆，咸味的比例正好，每年秋天都要泡两个罐子，平时吃早饭的时候，会夹着小盘子作为咸菜吃粥，中午或晚上炒辣椒就是前菜，用萝卜烤肉，或者放很多汤做面。

：将三块大蒜苔藓肉翻炒，脆腌制萝卜干，：五花肉半斤，蒜苔适量，咸萝卜干适量，辣椒两瓶，蒜粒两块，姜一小块，豆板酱适量，酱油适量，棉花糖少许，食用油适量，：步骤一：准备好清水，放入少量食盐，调成淡盐水，将干燥的萝卜放入淡盐水中充分浸泡，这样的话，咸萝卜干了，盐分摄取过多，去掉盐后取出，把水洗净，步骤二：三分肥选择瘦七分的五花肉，切猪皮，切薄五花肉三块肉，蒜苔切根切成三四厘米左右的蒜苔段，用清水洗净，沥干备用。

步骤三：将控水性的咸萝卜切成薄片，大蒜和生姜去皮后，分别切碎大蒜末和生姜末，辣椒洗净，切下辣椒蒂，切成辣椒段备用。步骤四：将微量的食用油倒入平底锅中，加热至5、6后，放入三块肉预先准备翻炒，准备时使用稍小的火力，三块肉中的油脂充分翻炒，步骤五：炒至透明时，取出肉片放在锅里，将生姜粉和大蒜粉放入锅中，炒香后，放入萝卜干和大蒜苔段，炒几次后，放入辣椒段，步骤六：切锅中大蒜青苔段和辣椒段后翻炒，放入适量的豆瓣酱和酱油调味，再加少量的棉花糖增加新鲜的甜味把之前炒过的五花肉放进去放回锅里，平均可以装盘。

：1、将腌渍后保存的咸菜干燥后浸泡在盐水中时，如果使用一定程度的盐水，盐渍物的出盐速度会加快，去掉盐的效果会更好，原理和用冷水解冻冷冻肉是一样的，2、把切成薄片的肉放在冰箱的冷冻室里，冷冻到肉质的中度变硬后取出，切片很简单，请注意不要冷冻时间太长，3、将上面介绍的大蒜苔藓三块肉炒小，在脆的腌制萝卜中，在调味过程中我们没有放盐，咸萝卜本身就有咸味，豆瓣酱和酱油也是咸味明显的调味料，成品中的盐量已经足够了。

萝卜含有较为丰富的维生素C、维生素A和维生素B及一定数量的矿物质、微量元素（如钙、磷、铁等），在一定程度上可避免维生素缺乏，预防贫血、干眼症和皮肤角质化过度等多种疾病的发生，萝卜热量较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高，适宜急慢性气管炎、咽喉炎、咳嗽多痰、食积不消、腹满胃胀、大便燥结、高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等患者食用。