炒菜大全middot特色小炒做法大全

北京什么医院看白癜风最好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

炒菜大全·特色小炒做法大全·你一定不想错过~

荷塘小炒

原料：荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、山药、鲜马蹄、盐、鸡粉、水淀粉、大蒜

做法：

1、黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片

2、莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片

3、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐

4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水

5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟

6、再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅

小炒鸡腿肉

原料：鸡腿肉（2只）约克、青蒜杆克、二荊条5根、小米辣8根、酱油，陈醋，胡椒粉、生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量、大蒜3粒

做法：

1、鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制

2、青蒜去叶留杆洗净，切小粒，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用，蒜头去皮同样切粒

3、坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油

4、原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅

小炒土豆片

原料：五花肉、土豆、食盐、鸡精少许、生抽适量、蒸鱼豉油、植物油

做法：

1、切成片状

2、五花肉和瘦肉切成薄片。

3、适量花生油放进锅中，待油滚开后，把五花肉和瘦肉放进锅里爆炒，待肉的颜色变后再将土豆放在锅里爆炒，两分钟后放点鸡精接着爆炒一分钟，然后放蒸鱼豉汁和少许的水焖两三分钟。

4、水分蒸发得快要干的时候放适量生抽，翻炒几下即可将菜放到盘中

蒜苔小炒肉

原料：里脊肉、蒜苔、葱、酱油、盐

做法：

1、腌肉：少许酱油、盐、鸡蛋清，腌制10-15分钟

2、蒜苔切段备菜

3、锅中放油，烧至六七成热放肉

4、煸炒变色时加入少许酱油

5、盛出备用

6、锅中放入少量葱煸香，放入蒜苔煸炒

7、放入之前炒熟的肉，略微翻炒出锅即可

小炒肉丝

原料：猪瘦肉、青椒、红椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、姜、色拉油、老干妈酱适量

做法：

1、猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌

2、青红椒切丝，姜切末

3、腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀(一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴)

4、热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

5、余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味

6、倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅

新疆小炒

原料：羊里脊肉g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法：

1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下

2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可

3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出

4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约１分钟，点香油出锅即可

包菜小炒

原料：包菜克、芹菜克、色拉油2茶匙、酱油少许、细盐半茶匙、蒜头5瓣

做法：

1、备好芹菜，包菜，蒜头

2、将包菜芹菜冲洗好再改刀，再入清水里泡制半小时左右再用

3、锅里加油下蒜粒爆香，将芹菜包菜控水下锅，炒至出味后加适量细盐调味

4、炒至食材挂味，出锅前再加入少许许的酱油提味即可

蘑菇小炒

原料：蘑菇克、鸡50克、毛豆50克、咸菜20克、油2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、红辣椒1个、香油几滴、淀粉适量

做法：

1、蘑菇洗干净切成片

2、鸡丝和毛豆可以先起油锅放个红辣椒炒一下，待用；准备好的材料

3、起油锅，先放入蘑菇片

4、然后放咸菜；最后放炒过的鸡丝和毛豆，放盐、糖调味

5、勾一点薄芡；最后起锅前淋点香油

版权归原作者所有，如有侵权请联系删除~

炒菜大全

教你分分钟搞定美味大餐！

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇