请客下酒超好吃的几道肉菜,倍儿有面儿

油爆虾

材料:虾克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。做法:1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。泡椒鸡爪做法：第一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。凉拌卤牛肉主料：牛肉g卤水配料：八角、花椒、丁香、陈皮各2g，香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3g甘草4g，沙姜5g，草果2个，生抽，老抽，糖各15g，葱g，姜适量凉拌配料：干辣椒3个，大蒜头3个，凉拌醋，生抽，糖，香菜适量做法：1牛肉放锅里飞水，加入一勺料酒2飞好的水的牛肉，洗干净3卤水料洗干净之后装入隔渣袋4所有材料放入砂锅小火煲半个小时，加入适量的盐继续卤半个小时5将凉拌配料下油锅爆香，加入凉拌醋，生抽，糖混炒，淋在牛肉片上红油顺风主料：熟猪耳朵g辅料：白糖适量生抽适量青椒适量红椒适量香醋适量熟芝麻适量做法：1熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条，青红椒洗净后同样切细丝，备用2把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽3一汤匙香醋，一汤匙白糖拌匀提鲜4再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘蒜泥肘花主料：猪蹄膀1个辅料：盐大蒜生抽辣椒油姜白糖花椒粉桂皮香油适量做法：1把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净2生姜切片，准备八角2个，桂皮1个3把当中的肘棒放着下次用，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉）关火后将肉浸泡20分钟4生姜剁成末，大蒜6瓣剁成末，将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料5捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。）在切好的肘花上调好的料汁辣拌海蜇主料：海蜇g辅料：油辣椒油生抽生姜芹菜白糖花椒粉大蒜葱陈醋适量做法：1海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2-3次水）2泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条3芹菜切成段，生姜，葱，大蒜切成末待用4锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下5热锅放适量油关火，碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下6然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺，装盘即可食用麻辣鸡脆骨这道麻辣鸡脆骨。咬一块在嘴里，麻辣过瘾，越嚼越香，是非常好的下酒菜。做法：第一步：准备食材。鸡脆骨克、花生米克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小块。第二步：往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟。第三步：把干辣椒剪成段、姜切片备用。第四步：锅中倒入适量油，然后把花生米放入锅中。小火不停煸炒，直至花生米颜色变深时捞出。第五步：趁锅中的热油，将腌好的鸡脆骨放入锅中，快速打散，如图。第六步：炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用。第七步：锅中留少许底油，然后将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。第八步：将姜片放入锅中煸炒出香味。第九步：将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟，再放入半勺盐调味。第十步：把花生米放入锅中煸炒匀均即可出锅。啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。做法：1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。羊肉串在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看。做法：第一步：准备食材。羊腿肉克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。第二步：把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。第三步：把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。第四步：肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。第五步：上下火度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。第六步：烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。第七步：再次放到烤箱烤5分钟。第八步：烤好的羊肉串，开动吧。香辣牛肉食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精做法：1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。

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