蒜苔炒肉最忌直接下锅,跟我这么做,蒜苔翠

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对于大多数老百姓来说，一年四季吃的基本都是当季蔬菜，简单易做味道鲜美，关键是价格在一众蔬菜里也是相当美丽。

一到冬天，餐桌上的“常客”就变成了土豆、白菜和萝卜，偶尔也会买蒜苔。

蒜苔本身清脆多汁，生吃味道有点点偏辣，炒熟之后微微发甜，拿来和鸡蛋肉丝随便一炒，都相当下饭，尤其蒜苔炒肉，清脆带甜中微微发辣，腌制过的肉丝相当入味，解馋又下饭，没有人会不喜欢吧。

今天小味推荐给大家的这个蒜苔肉丝，里面还放了胡萝卜和香菇用来搭配营养和颜色，美味只增不减。

食材

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里脊肉/蒜苔/胡萝卜/香菇

老抽/生抽/淀粉/食盐/白糖

步骤

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1、食材准备先把上面的食材和调味料准备好，蒜苔摘干净，里脊肉、胡萝卜、香菇冲洗干净备用。

2、改刀蒜苔在砧板上对齐，切掉根部比较老的部分，改刀成三公分左右的断，备用。

里脊肉片成薄片，切成肉丝；

胡萝卜先改刀成片，再切成丝，香菇切片，这一道菜的所用到的食材就都切好了。

3、腌制切好的肉丝放入碗中，加入一大勺料酒，一勺老抽、一勺生抽和一勺淀粉

抓拌均匀，放一旁稍作腌制，这样的肉丝炒出来味道和口感更佳。

4、滑炒肉丝锅内热比炒菜多一些的油，油温三成下入腌制好的肉丝，用筷子迅速滑散，

直至肉丝由粉色变白即可捞出备用。

5、炒一炒另起一锅烧平时炒菜差不多的油，下入蒜苔，大火爆炒两分钟，

蒜苔的香味飘出，加入胡萝卜丝和香菇片，一起翻炒，这两种食材都切的很细薄容易炒熟。

6、调味胡萝卜炒软后，加一勺生抽，一点老抽，合适的盐，还有一点点白糖，继续翻炒，炒至调味均匀。

7、加料调料炒匀后，放入肉丝，继续翻炒，炒至均匀入味。

就可以出锅装盘啦，味道特别好，清甜爽脆，美味无限，只要尝上一口就再也停不下来，一人能干三碗饭。

小贴士

很多人喜欢吃蒜苔炒肉，但一直搞不清楚“是先炒蒜苔还是先炒肉”，每次炒出来要么蒜苔又黄又干巴，要么肉丝老的咬不动，这篇文章就帮你解答了这个问题。

肉丝下进去之后，尽快出锅才能保证肉丝的鲜嫩，蒜苔在其他食材的映衬下，更能突出它爽脆可口的特点，喜欢吃蒜苔炒肉的，也可以这么试试，如果你就喜欢单纯的蒜苔炒肉，也可以不加多余的食材，炒出来照样一样的好吃。

酸甜可口，做一次能喝好久，期待白成一道光！

有什么想吃的尽管告诉我，

下期就是你的菜！

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作者：魏无忌

编辑：大橙子

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