做蒜苔炒肉时,蒜苔到底要不要焯水,大厨教

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大家好，今天要和大家分享的是，如何炒出入味又好吃的蒜苔。蒜苔这一道食材，其内部所蕴含的营养价值可是非常高的，尤其是在蒜苔中所富含的维生素营养，是很多蔬菜食材都不可比拟的。

这不前一段时间回老家去玩耍的时候，老家人给我拿了一些腊肠，今天就打算用这些腊肠和蒜苔，做上一道美味的蒜苔炒肉，这道美食我一年难得吃几次，看到这里，有没有让你口水直流呢？

蒜苔炒肉味道虽然好吃，但是在对其进行制作的时候，不知道你们有没有遇见这样一种不友好的现象，那就是蒜苔在煸炒的时候，很难将其炒入味。除此之外，炒出来的蒜苔颜色看起来一点都不翠绿，让人没有食欲。

如果你也遇到这些现象的话，那么今天就跟着我一起来看看，饭店大厨的炒蒜苔方法吧，在对其进行制作的时候，只需多加一个小技巧，就能保证你炒出来的蒜苔，不仅入味而且颜色还特别翠绿。

腊肠，蒜苔，食盐，食用油，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，胡椒粉

1、在对蒜苔进行煸炒前，我们也要准备适量的配料，准备几个大蒜，将其切成蒜末备用，再准备一些生姜，将其切成姜片备用，以及几个干辣椒，将其切成辣椒圈备用。

然后把准备好的蒜苔，将其用清水清洗干净后，切成5厘米左右的段状，装入碗中备用。准备好的腊肠，需要将其清洗干净，切片备用。

2、准备一口铁锅，锅中加入半锅清水以后，大火将水烧开，并加入一勺食盐以及一勺食用油，然后把准备好的蒜苔加入到里面，对其进行焯水处理。采用这一步对蒜苔进行处理以后，蒜苔在煸炒时，就能减少其烹饪的时间，从而保证其颜色翠绿，焯水后的蒜苔还更容易入味。

然后另起锅，热油锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，把准备好的姜末，蒜末，干辣椒加入到锅中，将其小火煸炒出香味，再把准备好的腊肠加入到锅中，继续用小火对其进行翻炒，将腊肠中的油脂煸炒出。

3、紧接着我们要准备一个小碗，往小碗中加入半勺盐，两勺生抽以及一勺胡椒粉，再加入适量清水将其搅拌均匀，制作成料汁备用。

最后我们需要把焯好水的蒜苔，将其加入到锅中与腊肠翻炒均匀，并加入调料汁大火对所有食材进行爆炒，等蒜苔和腊肠被炒入味以后，即可将其出锅装盘进行食用，做出来的蒜苔和腊肠味道都特别好吃，用来下饭的话真的特别棒。

1、蒜苔不翠绿，是你没有对蒜苔进行焯水处理，蒜苔不入味，也是你没有对蒜苔进行焯水处理。

2、如果你家里没有腊肠的话，也可以准备适量的腊肉或者一些五花肉，一同去和蒜苔进行煸炒。

3、在制作这道美食时，食盐一定要少放上一些，因为腊肠本身就富含了丰富的盐分。

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