别老盯着猪肉不放,这菜比猪肉香太多,健脾
2025/7/28 来源：不详北京中科白癜风 http://www.kstejiao.com/
话说，每个地方的方言都很有特色，而要说好普通话还真是一件不容易的事。就比如我今天出去买菜的时候，刚好遇到一个大妈在肉摊前买肉，只听见大妈问了老板好几遍：有没有“了”肉？老板一听愣了，接着用手一指，让大妈到卖生禽的地方去问问。
而大妈一看那地方，脸上一副“恨铁不成钢”的样子。我站在那想了想，问大妈是不是要买牛肉啊。没想到大妈一听，冲我一笑，直接竖起大拇指，然后对老板说了一句：你是不是听不懂普通话啊？接着，只见老板尴尬地笑了一下。
说起来，每次出门买菜，总能遇到这样那样有趣的事情。这不最近天气实在太热，我也买了不少辣椒回家炒，既能开胃又能下饭。不过，光吃辣椒难免太单调，于是，我今天就加了点牛肉和蒜苔，三者一起搭味道别提多香了。
今天就分享这道鲜香四溢的双椒蒜苔炒牛肉丝做法，这菜尤其适合胃口不好的时候，把青椒和牛肉这么一搭炒着吃，做法极简单，但却比虎皮尖椒更香更下饭，极适合夏天拌着米饭吃，特别辣特别爽。而且相比于猪肉，牛肉更鲜更营养，口感也更香。所以夏天这时候，别老盯着猪肉不放，试试这个菜，可比猪肉香太多，健脾又开胃，贵点也要吃哟！最重要的是，今天我还在菜谱里面分享了一个炒牛肉鲜嫩没腥味的小妙招，可一定要好好看看哟！
：牛肉克、蒜苔半小把、青线椒2个、红线椒2个、大蒜2个、米酒1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、盐少许、酱油1勺、玉米油适量。
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第一步：将买回来的鲜牛肉放入清水中，浸泡1小时，中间换水2~3次，最好浸泡到清水不再混浊。浸泡牛肉的目的很简单，一来可以浸泡出牛肉里面的血水，二来可以让牛肉变得更加鲜嫩更加水灵。浸泡好牛肉后，捞出用厨房纸擦干牛肉表面的水分，顺着条纹切成牛肉丝，然后放入小碗中，加入米酒、蚝油、淀粉拌匀，腌制10~15分钟。
第二步：蒜苔、青线椒、红线椒冲洗干净后，放入淘米水中浸泡10分钟，捞出。然后将蒜苔掐去老的硬的根部以及花苞，接着切成大小均匀的蒜苔段。
第三步：青线椒、红线椒切去蒂并压扁，划一个口子，将辣椒籽刮干净，接着冲洗干净后，切成辣椒丝。大蒜剥去外皮，切成片。
第四步：锅内倒入油，烧热，放入大蒜片，翻炒出香味，放入之前腌制的牛肉丝，快速搅散。
第五步：当牛肉丝快要全部变色的时候，放入蒜苔段翻炒均匀。
第六步：放入青线椒、红线椒，掂锅炒匀，接着加入酱油、盐调味后就可以出锅了。
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1、腌制牛肉之前，建议大家将牛肉浸泡一下，这样既能去除血水，还能减弱牛肉的肉腥味。另外，腌制牛肉的时候，除了加入蚝油和淀粉外，建议加入一小勺米酒，这样可以有效去除牛肉的腥味，还能增加牛肉的鲜味。要想自己做的牛肉又鲜又嫩没腥味，这一步你可要记牢了哟！
2、腌制牛肉的时候，尽量不要加入盐，不然很容易影响牛肉的鲜味释放，尤其是新手，一不小心还容易加入太多进而影响口感。
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