这菜铁含量比菠菜高,4月正当季又鲜又嫩,

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进入四月，天气越来越暖，各种新鲜的时令蔬菜也如雨后春笋般，踏至而来，让人欣喜。应季而熟的蔬菜之所以更受大众的青眜，是因为它受大自然阳光的照射，雨露的滋润，比起温室蔬菜，不单单是口感好，营养也要更胜一筹。

蒜苔是人们喜欢的绿色蔬菜之一，口感脆嫩，还带有浓郁的辛辣味，奇炒的是烹饪之后辛辣味消失，取而代之是一股淡淡的甜味，特别的诱人。如今随着大棚蔬菜的推广，蒜苔一年四季都可以在超市或菜市场买到，以至于很多人忽略了它的季节性。其实，自然成熟的蒜苔通常在每年的四到五月份，色泽是那种一看就有很强带回家欲望的、淡淡的绿色，根部嫩得用手轻轻一折就会断掉，价格也比反季的便宜。

以前总觉得蒜苔是含辣素的蔬菜，在网上看了它的营养价值表，才发现它的营养成分中铁含量更为突出，比人们公认的补铁蔬菜--菠菜还要高。据数据显示，每百克蒜苔的铁含量约4.2毫克，而菠菜每百克的铁含量仅2.9毫克。

注重保养的女人都知道，铁元素，可改善贫血症状，对养护皮肤也有很大助益。四月春光正好，蒜苔正当季又鲜又嫩，女人要多吃，对皮肤好！接下来分享一道简单的家常小炒--蒜苔炒鸡蛋，做法不难，营养又高，感兴趣的话，记得进入4月，常吃哦！

01蒜苔炒鸡蛋

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蒜苔1小把，鸡蛋2个，蒜2瓣，小葱1棵，植物油、食盐、白醋适量。

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1、蒜苔摘洗干净切成两厘米左右的小段，然后放进盘中，加入1.5勺食盐，腌制十分钟，使其入味。

2、鸡蛋打入碗中，淋入几滴白醋，搅散。鸡蛋有腥味，而白醋正好有去腥的作用，白醋的量无需太多，几滴就可以，否则鸡蛋变味，就本末倒置了。

3、炒锅倒入比平时炒菜略多的植物油，烧到六成热，也就是能隐约看到冒黑烟，沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，然后转动炒锅，使鸡蛋液平铺在炒锅的底部，待一面定型，用筷子搅散，煎至蛋液全部凝固，铲出备用。

4、继续加热锅内余下的底油，先炒香蒜末、葱花，接着把蒜苔倒进去，大火翻炒至蒜苔微微变软。

5、倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，鲜香美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了，非常快手。

蒜苔因本身结构，炒制时不容易入味。因此，在下锅之前用食盐腌制一下能更好的入味，可以把整道菜的食盐量都放进去，和鸡蛋块一起翻炒时，鸡蛋块能吸收多余的食盐，从而蒜苔入味，鸡蛋咸味也不重，非常可口。