蒜苔炒肉,平平淡淡才是真临沂新东方烹
2024/1/14 来源：不详北京治疗白癜风的好医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/department/
今天给大家分享一下蒜苔炒肉的做法，这道菜可能很多人都会做，是一道家常菜，今天再给大家分享一下，如果有不会的可以收藏一下哦！
备料：
蒜苔切成小段
五花肉切成小块或者片
适量大葱段
适量小干辣椒段（可放可不放）
热锅冷油将五花肉放入锅中煸炒至出肥油，大概要4-5分钟左右一定要有耐心。肥油都出来菜才好吃，等五花肉都炒至变色，有些肉甚至变得有点点焦的时候，放入葱段和适量的五香粉，再加入一点点料酒去腥。加入切好的蒜苔段，翻炒一会儿，大概2-3分钟左右，加入适量生抽（2勺）和一点点老抽上色，加入一点盐和糖持续翻炒2-3分钟
锅中加入适量的水一点就可，千万不要过多，大家记住这是道炒菜，这一步只是为了让蒜苔变得软嫩一些，将蒜苔炖至入味儿，这时加入干辣椒段，直到大火收汁将水全部收干，这时蒜苔的表面都变得有一点点焦焦的，最后翻炒均匀，即可出锅
心得：
最后一步加水看个人喜好来加如果喜欢蒜苔硬一点就少加一点点水这样炖的时间也短一些如果喜欢软嫩入味儿的就可以稍微多一些就多炖一会儿
不喜欢蒜苔黑黑的，可以不放老抽是不会影响味道的
