蒜苔别再炒着吃了大厨教你农村做法,我家

导读：蒜苔别再炒着吃了！大厨教你农村做法，我家一周吃4次，太香了

哈喽大家好，这里是简食记！春去夏来，这满大街绿油油的蒜苔，着实惹人喜爱！昨天晚上下班回家。在我们小区门口，遇到卖蒜苔的老大爷，一问价格才2块钱一斤，比之前老公买的便宜多了，二话不说，买了10斤，趁着新鲜的蒜苔比较便宜，腌一些吃，剩下的炒着吃，或者熬着吃……

熬着吃，您吃过吗？其实是一种类似于炖的烹调方法，不过比炖时间要短，此方法适用于一些质地较嫩的食材，比如蒜苔，土豆丝，芸豆，菠菜等等……

在我们农村，比较受欢迎，做法非常简单，就是用肉片，粉条和蒜苔，加入适量的清水，一起焖煮。做好的蒜苔，软绵绵的，很入味，也没有了以往的辛辣气味，非常不错。小简把详细做法分享给大家，喜欢的宝宝赶紧收藏了……

好食材才能做出好味道，小简先教您，怎样挑选优质的蒜苔，再跟您唠唠，“红头”蒜苔和“绿头”蒜苔的区别，让您花最少的钱，买到最好吃的蒜苔。知识点哦……

1：看底部，新鲜的蒜苔，底部是有光泽的，轻轻一掐，就能轻松地掐动，而且水分比较充足。

2：看顶部，鲜嫩的蒜苔，顶部的位置很清脆，颜色比较鲜艳，没有打蔫。

3：看颜色，一般来说，蒜苔分为两种颜色，一种是青色的，一种是深绿色的，小简推荐大家选购深绿色的，这种比较嫩，口感比较好。

市面上的蒜苔又分为，“红头”和“绿头”，那么这两种有什么区别呢？

“红头”的蒜苔，稍微有点涩，更适合炒制，或者熬着吃。

“绿头”的蒜苔，比较清脆，更适合生吃，或者腌制。

两种蒜苔在营养方面，相差无几，大家根据自己的需求，选择适合的就可以。下面是的详细做法，一起看看吧……

所需食材：新鲜蒜苔，肉片，红薯粉条，八角，生抽，食用油。

做法，1：买回的蒜苔，去头去尾，再切成寸段，然后用清水洗净。

2：五花肉切片，粉条提前泡软，剪成长段，备用。

3：炒锅烧热，加入少许的食用油，先放入一粒八角炸香，再放入肉片炒香。

4：然后沿锅边烹入生抽炒出酱香味，下入蒜苔略炒一会，再加入适量清水，烧沸。

6：加盐，白糖调味，再放入粉条，小火炖煮5分钟，至蒜苔软烂，粉条煮透，就可以出锅了。

技术要领总结：

1：像这种熬的烹调方法，蒜苔就不需要腌制了，如果炒的话，最好是把蒜苔稍微加盐腌一下，这样炒出来的蒜苔更入味。

2：爆锅的时候，不需要其它小料，葱姜蒜统统不要加，再就是一定要把肉片炒香，最好是用五花肉。

3：炖煮的时间不要太长，差不多5-6分钟就行了，煮好后立即出锅，就可以了。

4：也可以淋点香油进去，味道也挺不错的。

小简再教您一种方法，前面的做法是一样的，只是最后出锅的时候，再淋点鸡蛋液进去，这样做好的更有营养，吃起来更有滋味……

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入夏后，蒜苔别再炒着吃了！大厨教你新做法，在我们家，隔三差五做一次，特别是孩子，非常喜欢，每次我都做一大盆，足足有3斤，还是不够吃。趁着蒜苔刚刚上市比较鲜嫩，有时间您也试试吧！

学会窍门，其实做菜很简单！好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，