炒蒜苔时,千万要先焯水,多加这1步,

2023/11/12 来源：不详

说起蒜苔来，想必大家对这个又香又脆的蔬菜并不是很陌生，蒜苔不仅可以生着吃，炒着吃味道会更香。这也是我们日常生活中经常吃到的一道菜，蒜苔的口感不仅香脆，而且还含有丰富的微量元素，甚至还有食疗的功能，所以大家对这个菜也是非常的喜欢。

炒蒜苔是一道非常经典的菜，但是很多人炒出来的蒜苔不光味道不好，而且炒出来的蒜苔发黑，看起来就没有一点的食欲。而且还有一个很多人都比较困扰的问题，那就是在炒蒜苔的时候，蒜苔还不容易被炒熟，有点生，这样吃起来口感很差。

其实想要把蒜苔炒的又脆又香，色泽发亮，其实还是比较简单的，只要在炒蒜苔时注意这一步就可以了。

准备食材：蒜苔，豆瓣酱，猪肉，葱，姜蒜，料酒，白糖，食盐，鸡粉，辣椒等

制作步骤：

1.先把买来的蒜苔清洗干净，然后切成条状，放在一旁等待备用。再把买来的猪肉放到清水当中，浸泡十分钟。

2.把切好的猪肉放到碗中，然后加入适量的料酒，生抽，姜片，食盐等调料进行腌制，腌制猪肉十分钟就足够了。

3.将蒜苔进行焯水，首把锅中的水烧开，然后这一步很关键，再开水里加入茶籽油和食盐，把它们搅拌均匀放入蒜苔，把蒜苔焯水，超过一分钟，接捞出来等待备用。

4.起锅烧油，等油热之后把辣椒爆香，紧接着把腌制好的五花肉放到油锅中，等着把肉炒到变颜色之后，接着往锅中倒入生抽和豆瓣酱，最后就是把蒜苔放进锅中一起炒，在出锅之前加入食盐和鸡粉进行调味。

在炒蒜苔的时候，千万别直接就把蒜苔下锅了，如果少了蒜苔焯水这一个步骤，而且在焯水的时候还要加上茶籽油和食盐，这样做出来的蒜苔才不会色泽变黑，而且吃起来特美味。