做菜前这个步骤再懒也不能省,这几种蔬菜不

做菜前这个步骤再懒也不能省，这几种蔬菜不焯水千万别吃。每天都要想着变换花样给家人鼓捣美食，目的就是吃的营养、健康，另外还可以省钱呢。做菜的时候大家都知道肉类要提前焯水去除污物，吃起来口感才好。其实生活中有很多蔬菜也是需要焯水的，不焯水不仅口感不好，一步之差，便会引起肠胃不适，乃至中毒。

四季豆

四季豆不好成熟，如果做不熟，很容易引起腹泻，还会导致恶心呕吐的症状，所以在做四季豆的时候，一定先焯过水，还能减少烹饪的时间。

豆角克蚝油1大勺蒜2瓣干辣椒2个盐少许

豆角将豆筋摘除，洗净切成大段.锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用大蒜切碎粒、辣椒剪成丝热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味，倒入豆角炒匀，稍微煸一分钟，加入蚝油炒匀即可西兰花

西兰花很密实，上面有很多死角，里面不仅有脏东西还有农药残留。西兰花烹调前进行焯水，可以保持蔬菜色泽，还可以除掉异味、涩味和草酸等。

香椿

因为香椿含有大量的硝酸盐，只有焯水才能去掉，否则易会造成肠胃不舒服等现象。不管是炒还是凉拌之前焯水的过程必不可少。

杏鲍菇4根香椿克小米椒2个蚝油1勺孜然粉少许椒盐适量

1.杏鲍菇洗净切成片，蒜去皮切片

2.先把杏鲍菇入开水汆熟，再倒入香椿焯熟过凉后切碎粒

3.热锅凉油炒香蒜片，倒入杏鲍菇小火煸炒

4.煸至水分减少，杏鲍菇四边出现焦黄，倒入香椿碎和蚝油炒匀

5.最后加入尖椒碎、椒盐、孜然粉炒匀即可

烹饪技巧

香椿含有亚硝酸盐，吃以前一定要用开水汆烫一下去除，汆烫是去除亚硝酸盐最佳的方法，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

竹笋

竹笋含有较多的草酸及涩味，只有经过焯才能去掉，人体吸收大量的草酸会影响钙的吸收，所以竹笋焯水是必不可少的一个步骤。

竹笋克蒜苔克腊肉克郫县豆瓣酱1小勺葱1段料酒1勺

1.蒜苔洗净切成寸断

2.竹笋先切成片，再切成细丝

3.腊肉洗净放入冷水中加入葱、姜、料酒煮开15分钟至熟然后切成薄片

4.把竹笋丝倒入刚才煮腊肉的水中焯水5分钟去涩去草酸

5.热锅凉油先把郫县豆瓣酱炒出红油，随后倒入腊肉、料酒炒香

6.再倒入笋丝炒匀，最后倒入蒜苔、糖炒匀即可

烹饪技巧

这道菜不用加盐，郫县豆瓣酱和腊肉都有咸味，加入糖可以中和辣味并且可以提鲜。

菠菜

菠菜的草酸含量非常高，会对人体不宜，直接影响到人体对钙的吸收。所以说在烹饪菠菜之前，最好先焯一下水，吃起来安全又放心。

菠菜克胡萝卜1根鸡蛋2个鸡粉1小勺米醋1小勺蒜1瓣白胡椒粉少许淀粉1小勺甜辣酱适量

1.胡萝卜去皮切细丝，蒜切碎备用

2.锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生，立刻捞出入冷水冰凉

3.用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些），加鸡精、米醋拌匀

4.热锅凉油下入蒜碎炒出香味，倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫

5.鸡蛋里加入白胡椒粉、盐、淀粉加少量水调开

6.不粘锅加几滴油摇匀，中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底，一面烙好后翻转烙另一面，

7.取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形，中间摆上胡萝卜丝

8.拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧

9.蛋皮稍微裁去四边成正方形，放入菠菜卷

10.从一边慢慢卷起，直到卷完，切成寸段，搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌

烹饪技巧

1：菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，并且要焯水后再烹调。

2：蛋皮里加入水淀粉可以增加蛋皮的韧度不易破。

不知道这些对您有帮助吗？喜欢用最简单普通的食材，给家人做健康的一日三餐。