三今天的四菜一汤,花椒鸡清蒸鲤鱼生

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今天下午喝了一听可乐，感觉以前痛风那个关节又有点疼，我不喝酒，平时海鲜也不常吃，这不得不让我怀疑我得痛风的原因是喝饮料太多的。看来为了我们的健康还是要注意饮食的。

大家看看今天这几道菜怎么样?清香爽口，软糯下饭。

一、花椒鸡

原料:带骨鸡00克酱油5克葱少许，味精适量生姜1.5克，香油5克花椒2.5克，醋4克精盐2.5克。

制法:葱切小段,姜切丝。鸡宰杀洗净放入开水锅中煮至半熟取出,剁成长方形块，鸡皮朝下摆放在碗中,剁成两块的鸡头和碎鸡块放在最上层。香油置旺火上炸焦花椒，一齐倒入碗中。再将味精、酱油、醋、精盐等调匀，倒入碗中，把姜、葱丝放在最上面，上屉用旺火蒸半小时至鸡块熟透取出，将碗倒扣在大盘中即成。

营养:蛋白质24克，脂肪6.2克，糖1克，热量千卡，钙19毫克，磷毫克，铁1.86毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.1毫克。

花椒鸡二、清蒸鲤鱼

原料:活鲤鱼克，鸡汤或高汤克，干香菇1.5克，虾干1.5克,葱克，精盐1克,姜(去皮)15克，味精2克，黄酒5克，酱油2克。

制法:香菇泡好洗净切小块,鲤鱼宰杀洗净。从中间斜切成两段，葱切段,姜切薄片。鱼放在大汤碗中,加入香菇块、虾干、葱段、姜片、黄酒、精盐、酱油、味精、鸡汤,上笼旺火蒸20~0分钟即可。

营养:蛋白质28克，脂肪7.9克，糖1克，热量千卡，钙40毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素0.0毫克核黄素0.18毫克，尼克酸5.2毫克。

清蒸鲤鱼三、生炒蒜苔肉

原料:五花肉克，蒜苔克

调料:植物油60克，辣椒2个，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，清水4大匙。

制作步骤

1、五花肉洗净,切薄片,拌入酱油、料酒、白糖略腌。

2、锅中加油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

、蒜苔去除老梗,洗净,切小段;辣椒片开去籽，切粗丝。

4、蒜苔放入热油锅翻炒,加入精盐,放入辣椒丝同炒,倒入肉片,炒至汤汁收干即可。

生炒蒜苔肉四、奶油白菜

原料:鲜牛奶50克,大白菜克，盐10克。味精2.5克，猪油10克淀粉2.5克。

制法:白菜洗净切段。油熬热稍凉，放白菜、少许肉汤或水，烧至七八成烂，加味精及盐，淀粉用少量水及牛奶调匀倒入，烧开即成。

营养:蛋白质4.5克，脂肪12.5克，糖10.克，热量千卡，钙21毫克，磷19毫克，铁1.5毫克，维生素A70国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.75毫克，尼克酸0.85毫克，抗坏血酸50.5毫克。

奶油白菜五、烧汁鸽蛋牛肉汤

原料:牛肉00克，鸽蛋克，荷兰豆50克。

调料:葱末、姜末各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，烧汁、料酒、植物油各2大匙，高汤0克。

制作步骤

1、牛肉洗净,切块,用沸水略焯,捞出沥干;荷兰豆去豆筋,洗净;鸽蛋煮熟,剥去蛋壳。

2、锅中加油烧热，先下入牛肉、烧汁、料酒翻炒至上色,再放入葱末、姜末炒香。

、然后添入高汤,加入鸽蛋、精盐、味精炖至熟烂，再放入荷兰豆续煮5分钟至入味，即可出锅装碗。

烧汁鸽蛋牛肉汤

年4月26日

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