优质蛋白质排行榜猪肉未上榜,牛奶排

蛋白质是构成大脑的主要物质之一，当蛋白质摄入不足时容易产生疲倦、记忆力下降等现象，所以在日常的饮食中，无论男女老少都要多食用些富含蛋白质的食材。而且夏季流汗多，多吃含有蛋白质的食物，能补充一定的水分，皮肤就会变得水润有光泽。

1、鸡肉

推荐食谱

食材：鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、加咖喱酱适量

1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿，然后加清水泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，然后再清洗一遍后腌制15分钟，加点盐和胡椒粉就可以了；

2、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜，今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；我们先来给土豆和胡萝卜削皮，然后再切成小块儿，切得小一点更容易炖烂入味儿。洋葱我只用了半个，一样的切成小块儿就可以了；

3、鸡肉腌好后我们起锅热油，先把鸡肉加进来翻炒，我们可以多炒一会儿，炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；

4、这时候锅里还会有一些底油，转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒，这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；洋葱炒软以后把土豆也加进来，再加几片生姜一起炒，土豆是不太容易熟的，我们在这里先把它炒一会儿，炒到土豆看起来是有点透明就可以了；

5、然后把鸡肉加进来一起拌匀，接着加开水，没过食材就可以了。这里我们也不需要加料酒和其他的调料，因为等下会用咖喱酱，它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；

6、锅里先用大火煮开，接着转中小火焖煮20分钟，20分钟以后我们再加咖喱酱，如果觉得锅里的水有点少，可以再加一点，因为咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；

7、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了，打开锅盖让它稍微收一下汁，接着可以试一下味道，口味重得再加点盐就行，拌匀后就可以出锅啦。

咖喱的香味儿真的是太霸道了，皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖，已经完全的咖喱酱的味道交织在一起，味道不要太完美。

2、鱼肉

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食材：草鱼1条、金针菇、青红辣椒圈、鲜青花椒、鸡精、白醋、酸辣鲜露、自制酸汤、鸡蛋清、盐、料酒、红薯淀粉、色拉油

1、将草鱼宰杀清洗干净，将肉切片，加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味；

2、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水备用；

3、金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底；

4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下鱼片，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼的汤汁；

5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红辣椒圈，用小火炒断生，炒出香味后出锅，舀在鱼片上就可以了。

3、瘦牛肉

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想要炒出来的牛肉嫩滑不老，从切肉到腌肉都要格外注意。

新鲜牛肉1块、干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片

调料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水

1、这是在市场买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；

2、接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；

3、接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉，再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿

多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；

4、这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；

5、牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒，

然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；

6、1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑，炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，

出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级下饭！

4、鸡蛋

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食材：蒜苔、鸡蛋、盐、糖、鸡精

1、蒜苔1把切成段。

2、鸡蛋4个打散备用。

3、锅中加入清水，加盐和油，烧开将蒜苔焯一下水后捞出备用。

4、锅中倒油，再倒入鸡蛋滑散，结块后铲出备用。

5、锅中放油，倒入蒜爆香，接着把蒜苔、鸡蛋也一起倒进来。

6、炒匀后放盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。简单又好吃的蒜苔炒鸡蛋就做好了，蒜苔脆嫩，鸡蛋鲜香。

5、大豆

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豆浆：黄豆克、0毫升清水、2克内脂

红油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、豆腐脑我是从小到大只吃过甜的，最近听说咸口的更好吃，今天就来尝试一下，黄豆克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接食用，泡好的豆子都变得鼓鼓的；

2、倒入豆浆机中后加0毫升清水打成豆浆，我这个机器比较小，所以要分两次才能打完；

3、一次打不细腻的就多打几遍，倒出来的时候一定要过滤，用纱布包起来后拧干浆液，剩下的豆渣不要；

4、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，不能有生豆子的味道；

5、2克内脂加少许的清水先提前化开，倒入砂锅中后把豆浆也倒进来，盖上盖子保温静置15-20分钟；

6、葱花备好了再来点榨菜，切成小碎丁；

7、再来做一个简单的红油，白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油，趁热加一勺生抽，拌匀，再备两勺花生碎就可以啦；

豆腐脑儿也做好了，表面超级光滑，舀出来还非常细腻，我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖，北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜、花生碎、葱花、辣椒油那些一起吃。

嗯，的确是看起来好有食欲吖！吃起来也非常的香哦。

6、虾肉

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食材：虾1斤、小葱、生姜、花椒、料酒、香菜、葱丝、姜丝、小米辣、生抽、香醋、蚝油

1、先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。这里的虾建议要用鲜鲜的活虾，如果是冷冻过后的虾，口感肯定是会差一些的，在鲜上面也会大打折扣。

2、小葱一把切成长段，生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿，必不可少，小葱也可以用大葱代替，只要是葱就行。

3、然后锅中不用加水，直接倒入虾，再放上葱段、姜片、花椒、料酒，盖上盖子中火焖3分钟，这个时间刚刚好，虾也熟了，虾肉还紧实Q弹，吃起来又嫩又鲜，还不柴，焖好后先倒出来放一旁。

4、接着来调个白灼汁，碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、蚝油，拌匀后就可以了。

5、最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴，回味还有一点点的甜，吃起来的确是超级鲜，比水煮虾好吃多了。

这个无水白灼虾真的是比水煮的要好吃太多了，时间短，做法也简单，3分钟就能出锅，既保留了虾的原汁原味儿，还比水煮的要更香，打开锅盖的时候你就能闻到那份独特的香气。

7、鸭肉

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食材：鸭子、姜蒜、泡椒、尖椒、花椒、鸡精、酱油、菜籽油

1、选一个小一点的鸭子，肉质不会太老，最适合爆炒，不焯水直接爆炒。先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分，斩成小块，然后用精盐、料酒抓一下；

2、姜蒜洗净切片，泡椒尖椒切圈备用；

3、锅烧热，加入菜籽油，将油烧滚后，油温六七成热时放几粒花椒爆香，再放入鸭肉翻炒，再放入蒜姜、泡椒翻炒几分钟，最后放入尖椒圈炒2-3分钟，洒点鸡精、酱油便可出锅装盘了。

8、牛奶

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食材：克面粉、30克白糖、3克酵母、毫升牛奶

1、先来和面，克面粉，30克白糖，3克酵母，用毫升牛奶和面，没有干面粉后加10克猪油；

2、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒10分钟，10分钟后再来揉也很简单了，一会儿就揉光滑了；

3、盖上盖子醒发至两倍大，面团醒好后先排气，多揉一揉，排净里面的气体，边揉可以边揉点干面粉，让这个面团儿稍微变得紧实一些；

4、再来擀开擀薄，擀成一个长方形的面片，现在把它卷起来，卷的时候要卷紧实一点，这样蒸出来的馒头层次分明好看；

5、卷好后就可以来切了，分成大小相等的小面剂子，放入锅中醒发30分钟，体积还会变大1.5倍，这个程度是刚刚好的；

6、冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟出锅，浓浓的奶香味，洁白细腻，还超级的柔软。

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