为什么你炒出来的鸡胗又腥又柴教你一招,脆
2023/8/6 来源：不详今天跟大家分享一道爆炒鸡胗，简单又家常的做法，做出来脆嫩爽口无腥味，香辣过瘾，下酒又下饭，一起来看看是怎么做的吧。
1、首先准备鸡胗清洗干净，鸡胗上面的筋膜给它处理掉了，把鸡胗切成薄片，再倒入大半碗清水，用手把鸡胗不停的抓洗把里边的血水给它抓出来，清洗干净后把鸡胗倒在漏勺里面，把水分给它挤压出来，放入碗中，放入一勺生抽，少许老抽，料酒，胡椒粉，十三香，抓拌均匀后腌制十分钟。
2、一把蒜苔切成小段。几个小米椒、青线椒、泡辣椒切成圈圈。姜和蒜拍扁剁成姜蒜末。
3、起锅烧油，把腌制好的鸡胗倒进锅里，开大火迅速的把鸡胗划散，炒至变色断生就可以，切记不能炒的太久。炒太久的话，鸡胗会变得又老又柴，盛出来放在碗里面，接着另起锅，放入少许食用油，倒入姜蒜末爆香，然后再把青红椒、小米拉一起倒进来翻炒几下，再把蒜苔也倒进来炒至断生，然后再下入鸡胗，放入几滴老抽调味，少许蚝油提鲜，食盐，鸡精，开大火给它翻炒均匀，出锅前来上几滴芝麻香油，开胃下饭的爆炒鸡胗就做好了，做法超级的简单，喜欢的朋友收藏起来试一试。
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