天冷多吃它,含铁量是猪肝7倍,女人常吃气
2023/5/12 来源：不详最近看新闻，说北方在下雪，南方在开花，不得不说南北方的饮食的差异跟气候有着密不可分的关系。不知道这个时候南方的朋友们都在吃些什么呢？在北方，各种炖菜已经频频上桌啦！
入冬后，北方人的餐桌上之所以越来越多的出现了粉皮粉条这样的食材，是因为天冷后我们吃起了炖菜，一大锅热乎乎的炖菜暖心又暖胃，而且通过煨制的粉皮粉条，它们吸收了所有食材的鲜香味，色泽浓郁鲜亮，看着就十分诱人，再滋溜一口下去，入味又弹牙，好吃极了！
今天小小跟大家分享一道北方特有的炒菜，相信很多南方的朋友并没有尝试过，那就是腊八醋煨粉皮，粉皮在处理的时候多加一步，不仅不会粘锅，还可以使其更加的入味弹牙。
这道菜品种还添加了黑木耳当作配菜，黑木耳又被称为“人体清道夫”，它有溶解杂质的作用，可以清理我们的肠道，排除宿便，让身体更轻盈，同时它的含铁量是猪肝的7倍，在冬天多吃黑木耳可以补气血，让气色更佳！不过黑木耳的价格却一直都不便宜，一斤要五六十左右，不过每次只需一点点就可以泡发一大碗，所以吃着也并不心疼。
特点——酸香爽口，Q弹入味，好吃又下饭
[食材]：干黑木耳15克，干粉皮50克，蒜苔克，猪肉克，大蒜1头。
[调料]：生抽15克，老抽5克，蚝油5克，腊八醋20克，食盐5克，白糖2克。
[制作流程]：
第一步：将黑木耳和粉皮提前用清水泡发，这里需要注意的是，要用凉水泡发。泡好的黑木耳用手撕成小朵备用。
第二步：泡发好的粉皮用刀切成小块备用。
第三步：将蒜苔洗净切段，猪肉切丝，大蒜切碎。
第四步：锅中倒入适量油，油热后倒入蒜末，炒香后倒入肉丝炒制变色。
第五步：然后加入15克生抽，5克老抽和蚝油翻拌均匀，下入黑木耳和粉皮。
第六步：翻炒片刻后加入蒜苔和少许清水。
第七步：再加入20克腊八醋，小火煨制3分钟，中途要时不时用锅铲翻拌食材，让所有食材更好的入味。
第八步：时间到后，放入5克食盐和2克白糖调味，翻拌均匀即可出锅。
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1、泡发粉皮的时候要用冷水浸泡30分钟以上，不用焯烫，泡软即可。
2、通过用腊八醋和适量清水来煨制粉皮，可以是粉皮更加的Q爽弹牙。
小小有话说——
这道是北方特有的吃法，做出来的粉皮酸香入味，十分开胃，黑木耳和粉皮都十分的清爽弹牙，在冬天吃多了大鱼大肉，不如来道这样的开胃炒菜吧！清肠道刮油脂，还能补气血，一举多得！
其实在北方，腊八蒜是经常会用到的食材，它可以炒任何蔬菜，先把腊八蒜切片，当食材炒到七八成熟的时候放入腊八蒜和腊八醋，翻炒均匀就可以，这样做出来的菜品大多都酸香味十足，很适合吃多了油腻食物而没有胃口的朋友食用，保证你吃一次就爱上！
各位食友们，关于粉皮你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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