酸辣手撕蒜苔,吃一次不过瘾美食杰

2023/1/20 来源：不详

现在是吃蒜苔的季节，大量新鲜又嫩的蒜苔上市，价格相当便宜，3块钱一斤，可谓是一年中最低价了，趁现在便宜可以常买来吃。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力很强，能预防乙型脑炎、预防流感、降血脂、预防冠心病和动脉硬化、保护肝脏、预防癌症、抗肿瘤作用等。关于蒜苔的做法，通常都是炒肉，炒牛肉、猪肉、腊肉、腊肠等，将其凉拌的不多，手撕蒜苔更不多见，今天试试做一道凉拌的手撕蒜苔，加上自制的调味料，脆嫩爽口好吃，下面一起来看看做法，以及撕蒜苔的技巧吧！

：蒜苔克、蒜瓣3个、熟芝麻少许。

：盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、白糖3克、醋10毫升。

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1、备齐食材。

2、蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。

3、锅中水烧开，加入蒜苔焯水。

4、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。

5、蒜苔焯水后捞出过凉水，然后用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。

6、一根粗的蒜苔可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜苔可以撕成八条，还可以撕得更细一点。

7、撕蒜苔要花费时间，所以我撕的蒜苔不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。

8、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。

9、将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可。