同样是蒜薹,选绿头的好还是红头的好菜农告
2023/1/20 来源：不详初期白癜风治疗 http://m.39.net/news/a_6126358.html
同样是蒜薹，选绿头的好还是红头的好？菜农告诉你：别再买错了。
现在蒜薹上市了，很多人都在集市上抢着买蒜薹，细心的人可能会发现，蒜薹分为两种，一种头是红色的，另一种头是绿色的，也不知道哪一种好吃。于是专门请教了一下菜农，听了他的说法，原来红头绿头还有这么大的学问，不懂的就不要乱买了，买错了之后吃起来味道欠佳就可惜啦！
绿头蒜苔是专门卖蒜薹的，蒜头非常小，一般是在三月份左右上市，这种蒜薹吃起来味道非常清香，也非常鲜嫩，比较适合炒菜吃，我们平时做的清炒蒜薹，还有蒜薹炒肉沫等等也都是选用绿头的更好吃。
而红色的蒜薹一般是在四月份中旬上市，这种品种主要是用来卖大蒜算的，顺便卖一下蒜薹，红色的蒜薹吃起来就比较呛口，比较辣了，单纯从清炒来说，还是选择绿头蒜苔更好吃，如果腌咸菜的话选用红头的也不错。
再去买蒜薹的时候可要注意一下，仔细的分辨红头还是绿头啦，正好是蒜薹上市的季节，可以多买一些回来吃，隔三差五吃一次也是非常好的，现在价格不贵，只要两块钱一斤，做一次都用不了1斤，所以还是非常划算的。
蒜薹，猪肉，生姜，生抽，花椒，盐，植物油，鸡精。
①在烹饪之前先把蒜薹的头去掉，再把它切成2cm的段，放入水中加入盐浸泡15分钟，再冲洗干净，控干水分，放入一个容器中备用。
②炒蒜薹用到的肉一定要选择瘦肉，纯瘦的炒出来更好吃，而且不油腻，把肉提前从冰箱拿出来解冻，再切成薄片备用。
③把生姜切成细丝，在锅中倒入植物油，加热到六成热，先把生姜和花椒放入爆香，接着放入猪肉去煸炒，加入少许生抽给猪肉上色。
④等到猪肉炒到颜色变白，就把蒜薹放入锅中继续煸炒，再加入少许清水，继续翻炒至蒜薹成熟。
⑤最后熟透了就撒上盐和鸡精，关火以后翻拌均匀就可以出锅啦，这样做出来的蒜薹清脆爽口，喜欢就做来试试吧！
炒蒜苔的时候要放入少许水去清煮一下，但不要放入太多，这样炒出来的蒜薹皮不会皱，吃起来更脆爽。
买蒜苔，选红头好还是绿头好？看看菜农怎么说，难怪之前买的不香。
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