农民的菜篮子

3月份以来关于上海人“菜篮子”的问题，已经被讨论的太多了。于是我想，如果上海疫情出现在任意一个中国农村，大底是不会有如此严重的菜篮子问题的，因为中国农村一直自给自足！

怎么一个自给自足的方式呢？自己种菜、自己种小麦、玉米/水稻，除了油、盐，农村人能自己创造出，任何的吃食！而农村最重要的另一个特征是，囤积！他们买东西不是用斤来测量的，是用袋！比如一袋大米50斤、一袋面粉50斤。这50斤的粮食足足够吃半年，即便是到了现在这个时候，我的父辈在购买这些主粮的时候，仍然是以50斤这样的“袋”单位购买的。

农村人每家每户都有一个自己的菜院子，即便是家里院子没有地方，他们也会在任何可以开发的土地上，种上那么些菜，3、4月份种植菠菜、生菜、小白菜、空心菜任何青菜；4、5月份种植豆角、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、丝瓜等等任何你可以想象到的蔬菜。到了6、7月份，家家户户都有吃不完的菜，父辈们经常把村里吃不完的菜，往城里的亲戚家送；再有吃不完的时候，就把豆角煮熟了，晒干，等到冬天蔬菜不多的时候吃。黄瓜也会拿来进行腌制，任何时候搭配一盘这样的黄瓜小菜，都是不错的。到了8月份再种上蒜、葱、萝卜、白菜、冬瓜，等到冬天的时候就有了过冬的蔬菜。蒜可以产出蒜苔，大蒜，蒜苔都可以做成腌制食品。萝卜、白菜、冬瓜则是最便于储存的食材。现在很多的预制菜，都源自这几样蔬菜。

农村人种植的绿豆、黄豆，大部分卖掉，剩余的就会储藏起来，等到想要改善口味的时候，把他们拿出来自己张发豆芽，绿豆芽、黄豆芽，绿豆芽通常会配上一些豆腐丝进行凉拌，这样就变成了一种凉拌美食，二者也可以分别进行爆炒，我们现在常见的醋溜绿豆芽就是这种吃法。

等到秋天收获的季节，通常会有玉米、小米、红薯等一些主食性的粮食，玉米通常会用来磨成很细的面，蒸馒头或者熬成粥，小米会储存起来熬粥，红薯一部分储存、另外的则会做成红薯粉条，这样在冬天则多了一种吃食。过年的时候，还会把红薯粉条做成“粉渣”，加上蒜末进行炒制，或者是做成炖菜，都是不错的吃法。

农村人其实很少买菜的，买菜通常是家里来了客人，或者是重要节日的时候，会买些反季节的菜，对他们来说，连续吃一个月的白菜也不觉得腻，而白菜也被他们用多种花样来做吃食，清蒸的、凉拌的、爆炒的……搭配上豆腐、鸡蛋、粉条、肉，任何一种都算是一种美味！

至于蔬菜应该怎么种植，我想这不是一件很难的事情，有土、种子、水，这三个必然的条件，就能长出旺盛的蔬菜，如果想让他长得更好，可以放些化肥，或者有机肥！在温度15度以上之后，你可以每天都能看到蔬菜的变化，对，这就是自然生命！

如今的城市化生活，就像是一个大的流水线，有些人做金融、有人做服务业、有人做农业、有人做工业……我想经历过上海疫情之后，可能很多人都会想要回归这种自然的生活，做一个更“全能”的人！#百家号星火计划#