推荐沉淀时间的味道就爱这口腊味儿

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——用心做原创

腊肉由鲜肉制作加工而成，可保证肉质长时间不变。制好的腊肉，香味表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽诱人，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，是风味独特的开胃食材。

相信有的朋会说食用腊肉不够健康，其实，不管任何食材，只要烹饪得当，搭配均衡，适量适度的食用，就大可不必再过分担忧。以下就和大家分享几种腊味儿的食用方法，希望大家喜欢。

第一道：萝卜干炒腊肉

这是一道色香味俱全的下饭菜。焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。萝卜干色泽黄亮，腊肉油而不腻，香味浓郁。用来配米饭吃，绝对美味下饭，回味无穷。

具体制作方法

第一步：准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将萝卜干用温水泡发。

第三步：锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。

第四步：将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

第五步：锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。

第六步：将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。

第七步：将萝卜干放入锅中煸炒匀均。

第八步：调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。

第九步：将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。

第十步：出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

小提示

1、腊肉在炒之前，最好蒸或煮一下。

2、辣椒量根据自己的口味来放。

第二道：清蒸麻辣香肠

今天我选用的这种麻辣香肠是湘味的，这种香肠麻辣有味，鲜香不柴，非常好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。

第二步：将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。

第三步：调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。

第四步：将黄瓜去皮，然后切成片。

第五步：将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。(简单几步就做好一碗下饭小菜，这种做法是吃香肠的基本吃法，大家可以试试)

第三道：腊味炒饭

把腊肉切成丁，配上剁椒，与新鲜蔬菜和米饭一起炒。米饭粒粒分明，夹杂着腊肉，越嚼越香。保证你会爱上。

湖南腊肉，当地的一道特色美食。色彩红亮、烟熏咸香、肥而不腻、鲜美异常。

剁辣椒，非常开胃的一种做菜佐料，也可以直接食用。味辣而鲜咸、口感偏重、颜色鲜艳。搭配到菜中，不仅美味而且菜的颜色也会变漂亮。

具体制作方法

第一步：准备食材。米饭1大碗、湖南腊肉适量、剁椒适量、蒜苔适量、胡萝卜适量、姜适量。

第二步：将腊肉放入锅中，然后倒入适量的水。大火烧开后转小火煮5分钟，然后捞出晾凉。

第三步：将腊肉切丁、蒜苔切碎、胡萝卜切丁、姜切末备用。

第四步：锅中倒入一点点油，然后将腊肉放入锅中煸炒。

第五步：将剁辣椒和姜末放入锅中煸炒出香味。（腊肉会煸炒出一些油，如果锅中油量太多，可以倒出一些）

第六步：将胡萝卜、蒜苔放入锅中煸炒1分钟，再放入1小勺盐调味。

第七步：将米饭放入锅中。

第八步：翻炒匀均，使米饭颗粒分明后即可关火。

第四道：小炒腊肉

这道小炒腊肉，腊肉色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口、肥而不腻，搭配上红辣椒、青蒜苗，营养匀衡，非常下饭，用“饭扫光”来形容一点也不为过。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块。然后用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

具体制作方法

第一步：准备食材。腊肉克、青蒜苗克、红辣椒适量、洋葱半个、蒜适量、姜适量。

第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟)

第三步：将腊肉切片、青蒜苗切段、洋葱切块、红辣椒切段、蒜切片、姜切末备用。

第四步：锅中倒入一点点油，油热后将腊肉放入锅中煸炒。(油不要倒太多，因为腊肉会煸炒出一些油来)

第五步：将红辣椒、蒜片、姜末放入锅中煸炒出香味。

第六步：往锅中放入半勺老抽，然后翻炒匀均。

第七步：将洋葱放入锅中，大火煸炒30秒。

第八步：将青蒜苗放入锅中翻炒10秒，然后放半勺盐、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。