1123回顾冬季餐桌必备菜什锦排骨

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冬季餐桌必备菜—什锦排骨海带汤

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食材：猪精排海带木耳老豆腐胡萝卜土豆南瓜山药黄豆草菇口蘑扇贝菇菠菜小油菜荠荠菜香菜葱姜枸杞十三香生抽老抽料酒白糖橄榄油白胡椒粉盐

步骤：

第一步，猪精排洗干净切块，凉水下锅焯水，开锅后两分钟捞出。第二步，起锅加水，将骨头大的排骨继续放进锅里煮汤。剩下的排骨里加入十三香、生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀腌制。第三步，起锅下入少许油，白糖炒糖色，糖化后将排骨放入，煎至两面上色，剩余的腌肉料倒入锅中。待料汁吸干即可将排骨倒入汤锅中。第四步，锅里煮开后先放入黄豆、海带煮一会再放入胡萝卜、土豆、山药、南瓜。盖上锅盖再煮一会，放入草菇、口蘑和扇贝菇继续盖盖煮15分钟。15分钟后加入豆腐和木耳盖上盖子煮一会，最后放入菠菜、小油菜、荠荠菜、出锅前撒上香菜枸杞，这道什锦排骨海带汤就做好了。

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大厨新菜品—蒜苗秦椒炒腊肉

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食材：蒜苗干辣椒腊牛肉葱姜蒜鸡精味精白糖辣鲜露

步骤：

第一步，泡发过的腊牛肉煮熟晾凉，切成片，蒜苗切段。

第二步，开水将腊牛肉片下锅轻轻汆烫沥干水分。

第三步，六成油温，将肉片下锅快速炸制出锅。

第四步，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入干辣椒炒出香味，加入蒜苗炒出味加入牛肉片翻炒，加入鸡精，味精，白糖提鲜，加入少许辣鲜露提味，大火爆炒这道蒜苗秦椒炒腊肉就可以出锅啦。

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南瓜新吃法—金沙南瓜

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食材：南瓜、咸蛋黄、淀粉

步骤：

第一步，南瓜去皮切一厘米见方的长条。第二步，水开下入南瓜，再次开锅10秒即可出锅，出锅后迅速的放到凉水中过凉，捞出吸干表面水分。第三步，将南瓜条均匀的裹上淀粉，七成油温将南瓜条下锅，炸至表面酥脆既可出锅。第四步，热锅凉油加入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫，下入南瓜条，迅速翻炒，这道金沙南瓜就做好了。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇