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2022/10/8 来源：不详提示：点击上方↑↑"小Q菜谱"↑↑免费订阅！点开，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！回复关键词还能免费获取想学的菜谱哟
蒜苔炒肉
需要材料：蒜苔克，猪肉克，油20毫升，盐半茶匙，生抽3汤勺，料酒1汤勺，淀粉一茶匙
步骤：
蒜苔洗净，切段
切肉丝
肉丝加料酒
加生抽
加淀粉
加盐，拌匀腌制15分钟
炒肉丝
炒至断生，盛出备用
底油加蒜苔，炒熟
加盐
加生抽
炒匀
加肉丝，炒匀
成品
溜肉段
溜肉段是经典的东北菜，其口感咸香酥嫩，制作过程要经过腌制、挂糊、过油、溜炒，看起来好像很麻烦，但只要用心按照步骤来，都能成功做出美味的溜肉段。
需要材料：猪肉克，尖椒半个，胡萝卜一小段，洋葱1/4个，姜一片，大蒜2瓣，玉米淀粉50克，清水适量，食用油适量
腌肉材料：生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡蛋清一个，盐少许
酱汁材料：生抽两汤匙，糖一平匙，醋一汤匙，蚝油一汤匙，淀粉一汤匙，盐少许，清水80克
步骤：
准备好所需主食材
猪肉切成适量大小的块状
将肉放入容器中，调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐
抓拌均匀腌制十分钟
洋葱、尖椒和胡萝卜分别切成斜片
姜和蒜剁成碎末备用
调酱汁:把所有酱汁材料混合搅拌均匀
将50克玉米淀粉倒入腌制好的肉段中
再分次少量的加入清水，搅拌均匀成糊状
锅中放适量油烧至八成热，放入裹满淀粉糊的肉段
炸至肉段表皮变硬捞出控油
再次升高锅中油温，放入肉段复炸一遍捞出控油
锅中留少许底油，炒香姜、蒜末
再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀
倒入调好的酱汁煮至冒泡状态
将肉段放入锅中
大火快速翻炒至肉段裹上酱汁即可，成品
小贴士：腌肉和酱汁里盐的分量要掌握好，以免过咸炸肉段时可以一次少炸一些，分几次炸至，这样就不用倒太多的食用油。注意火候，复炸一遍可以使肉段的口感外酥里嫩猪肉可以选择梅肉或者里脊，我用的梅肉。
油焖大虾
油焖大虾属于一道经典的鲁菜，是考验厨师厨技艺的一道大菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。今天这道油焖大虾我选择的是虎头大海虾，海虾的口味更鲜美，营养极为丰富，可以制作出多种佳肴的海味，有着菜品中之“甘草”的美称。
需要材料：虎头大虾9只，蒜瓣3瓣，蒜苗1根，白砂糖10g，淀粉5g，清水30ml，料酒10ml，柚子酱油20ml，盐5g
步骤：
准备好材料
虎头虾的处理：将虾枪、虾脚剪去
在虾的头部开个小洞，去除沙包，用小刀开背，去除虾肠
再用清水把虾冲洗干净，用厨房纸吸干虎头虾表面的水分
火力调至中高火，预热锅子，倒入植物油，手在锅的上方感觉到热后放入虎头虾
煎至虎头虾的两面变成金红色即可捞出
倒出多余的油，保留锅内油脂，向锅中加入姜蒜爆香
然后放入虎头虾
向锅里加入料酒、又伊鲜柚子酱油、盐、白砂糖、清水大火煮至沸腾
盖上锅盖，沸腾后转中小火焖煮5分钟
加入水淀粉
注意搅拌水淀粉防止结块
完成
洋葱油爆虾
虾很有营养，虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，虾壳还能补钙。
材料：鲜虾克，洋葱半个，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，姜片4片，蒜末3克
步骤：
虾剪去虾须
从虾背的第三个关节处抽出虾肠
洋葱切丝
热锅，锅内放入适量的食用油，爆香姜蒜
倒入鲜虾爆炒
加入料酒翻炒均匀
倒入酱油蚝油翻炒
翻炒到上色
倒入洋葱丝
翻炒均匀至稍变软
加入葱花翻炒均匀即可出锅
成品油亮亮
小贴士：鲜虾入锅的时候要大火翻炒变色才不会老
糖醋五花肉
需要材料：五花肉克，玉米油适量，香叶1片，八角1瓣
步骤：
备好食材
将五花肉洗净
稍冷冻一会切块备用
此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒
2汤匙酱油、颜色淡（PS:跟我一样喜欢色浓放：1生抽、1老抽）
3汤匙白糖
4汤匙香醋
最后加5汤匙清水，搅拌均匀
锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起
留底油放入五花肉
煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右
待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火
滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味
炒匀后关火出锅
盛盘撒些芝麻和葱花增加增香
小贴士：1、选择肥瘦相间的五花肉最好2、洗好后放冰箱冷冻一会儿取出好切3、此方法糖醋汁：适合新手、万无一失4、亲也可以根据自家口味来调配
滋味南乳骨
需要材料：排骨边g，葱2根，南乳3块，南乳汁25g，水g，冰糖35g，葱花少许，蒜头1瓣，油10g
步骤：
排骨边洗干净
排骨边冷水下锅，开大火，水开了，血水也出来了，捞起
沥干水，完全干，亲们可用厨房纸吸干，我自然凉干
三块南乳放进碗里
加入南乳汁
加入水搅拌均匀
葱把葱白切出来，切段，蒜头切片
热锅冷油，放入蒜头和葱白，爆香
放入排骨边煎至两面金黄
倒入南乳汁液，想学做菜
