炒蒜苔时,用不用先焯水很多人第一步就做错

白癜风专家李从悠 http://nb.ifeng.com/a/20190701/7506223_0.shtml

炒蒜苔时，用不用先焯水？很多人第一步就做错，蒜苔好吃才怪！

说到蒜苔我们大家也都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，蒜苔也是一种较常见的食材呢，而且蒜苔的价格非常便宜，几乎每个家庭都能够消费得起，所以很多家庭也都会经常买一些蒜苔回家制作成美食。但它的制作方法也是有非常多的，就比如说我们经常吃的蒜苔炒肉丝，凉拌蒜苔等等，这些也都是经常会出现在我们餐桌上的美食。现在的人们生活条件都变得越来越好了，所以在吃东西的时候也不仅仅是为了填饱肚子，更要求做出来的饭菜好吃而且营养健康。其实很多人自己在家里头制作美食，不仅非常享受这个过程，看着家人把自己做出来的饭菜全都吃光，也会觉得非常的满足。蒜苔也是在制作美食的过程当中，经常会用到的食材。炒蒜苔也并不算得上是特别难的饭菜，很多人都会经常在家里做，但是在做的过程当中也会遇到一些问题，就比如说很多人都不知道在炒蒜苔之前需不需要焯水，今天要跟大家来聊到这个话题。炒蒜苔时，用不用先焯水？很多人第一步就做错，蒜苔好吃才怪！

其实很多人在家里炒蒜苔的时候，基本上都是把蒜苔清洗干净之后切成长短合适的段状，然后直接的放在锅里，炒至7成熟左右，加入一些食盐，翻炒均匀就会出锅装盘，然后把锅清洗干净，继续把准备好的肉炒熟，接着加入一些生姜，蒜蓉，辣椒丝等等这些调味品翻炒均匀之后把之前炒过的蒜苔放进去，翻炒几下就可以出锅装盘了，但是用这样的方法做出来的蒜苔很容易就会发黑，而且吃起来的口味也是非常重的，结果也都是以失败告终。

对于这样的问题，小编也是专程的去请教了一位酒店的大厨，今天就把大厨教给我的方法分享给大家，其实炒蒜苔最正确的方法应该是把蒜苔先清洗干净，然后用手掰成小段，千万不要用刀切，因为只有用手掰的时候才能够让切面变大，然后准备一盆冷水在水里加入适量的食盐，搅拌均匀，把百豪的蒜苔放在实验里浸泡半个小时左右，由于用的是淡盐水，这样的话当中的实验中会被转台吸收，除了这种方法之外，我们也可以在水里加入两滴白醋进去，这样就能够让炒出来的蒜苔颜色翠绿不会发黑。

泡好之后就可以开始炒蒜苔了，起锅烧油，然后加入少许面酱，把准备好的肉丝放进去，爆炒出香味，接着加入少许的料酒煸炒一会儿，等到肉丝变色的时候把蒜苔放进去，开大火继续翻炒三分钟左右就可以出锅了，而且在炒的过程当中最好可以分三次加入少量的冷水，这样的话就能够让炒出来的蒜苔吃起来香脆爽口，而且颜色也是非常的翠绿，不用担心发黑的现象，而且做出来的蒜苔也不会不入味。所以这些细节也是很多人都忽略的，第一步就做错了，做出来的蒜苔好吃才怪呢，如果你还有什么更好的方法，也欢迎跟小编留言分享哦。