辣椒炒肉最好吃的做法,做法小技巧

辣椒炒肉在生活中是一道很普通的菜，人人都喜欢吃，特别下饭。一提到辣椒炒肉，我的口水马上就要流出来，小编从小喜欢吃辣，这一顿饭只要有辣椒炒肉，就能让我多吃2个馒头。一顿饭下来少了辣椒就感觉少了很多东西一样，所以就算是在平时吃饭中没有辣椒炒肉，也会吃点生的辣椒当作辅料，这样才算是完整的一顿饭。在生活中辣椒炒肉是一种很传统的家常菜，也是人们都爱吃的家常菜。在我家这道菜是非常受欢迎的，我是从小吃到大的，家人也都比较喜欢吃。但是有的人就是把辣椒炒肉炒不好，炒出来的辣椒炒肉难吃，辣椒颜色变黄，不发绿，肉还有一股怪怪的腥味。不但不好吃，卖相也很差，从而没有食欲。其实辣椒炒肉看上去很容易的一道菜，要想炒得好吃，也没有那么简单，也有一些技巧的。每次我炒出来的辣椒炒肉，都能吃光盘，是因为这个辣椒炒肉，炒辣椒和炒肉的次序一定要注意不要弄错。接下来我就带给大家辣椒炒肉的正确做法，这样炒出来的辣椒炒肉，颜色翠绿，咸香入味。辣椒炒肉时，什么时候放辣椒最合适？很多人不懂，导致辣椒不翠绿，肉腥味重。辣椒炒肉用料尖辣椒克；猪肉克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量做法辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！姜蒜切小片，豆豉10克准备好！取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)湖南辣椒炒肉用料猪瘦肉；青椒；酱油；生粉；植物油；红椒；盐；大蒜；姜做法猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末热油，少量，下肉，变色，盛出待用。不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生，OK农家小炒肉用料湖南青椒一盒；五花肉g；蒜三瓣；油，盐，生抽，老抽适量做法一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很简单，但要选对。辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香，就这么一个配菜你忍心不放吗？五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切，连我这个手残的也能切得很薄。加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。这样汤汁多一点，拌饭很好吃。老爸告诉我的，家乡话叫qi水。装盘，心心念念的小炒肉就做好啦。配上白米饭，不下两碗你来找我!家常辣椒炒肉用料五花肉、青椒、姜片；油、盐、老抽；生抽、料酒；盐、味精或者鸡精做法把五花肉切薄，一定要薄。辣椒切不规则形状。热锅，锅里放少油（只需要能把锅底打湿的油），然后锅里放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油转大火，放入白酒去腥。接着放入些许生抽，一点点老抽，再放入辣椒、盐、味精各少许。辣椒七八成熟起锅一般情况下，不能选用圆椒，用普通的青辣椒就行。辣椒炒肉用料猪肉g；辣椒7个左右；大蒜4粒做法第一步，切肉，肉不要太大了，要不就不好吃，口感不好，也不美观。第二步，辣椒大蒜准备好，就可以开炒了。先倒油烧下锅，然后放肥肉。放肥肉炸下，不要太干，也不要太肥，要煎到刚刚黄。然后放瘦肉，炒熟放盐再放辣椒大蒜，也要在大蒜辣椒上放盐，炒熟。再放酱油或者生抽老抽都可以，看个人爱好。然后再炒会就可以了。最后，一碗经典的辣椒炒肉就出来了。没有放太多的调味品，简单，好吃。你也可以试试。辣椒炒肉（经典湘菜版）用料青椒4颗；猪肉肥瘦都要；生抽；盐；剁辣椒；大蒜做法肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青辣椒4颗左右切好。大蒜切好，备用。锅内入油少许，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边，倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。肉变色后出锅（不要全熟！）。倒入备好的青椒，大火翻炒，再加入少许盐。青椒炒软，倒入刚刚出锅的肉，再一起炒。差不多出锅时，加入少许剁辣椒、味精调味！完成！农家小炒肉or辣椒炒肉用料青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油做法五花肉、辣椒切片，大蒜对切。五花肉可用生抽腌制开火，但不要放油，锅烧至冒烟，下切好的辣椒不断翻炒，直到辣椒变软，厨房外也能闻到辣椒香，盛出放入适量偏多的花生油，放入挤干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出现明显纹路放入辣椒继续翻炒放入大蒜加入适量酱油，出锅超级正宗辣椒炒肉用料青辣椒（尖的）；五花肉；大蒜切片；生抽；老抽上色做法准备材料：大蒜去皮，切片。青辣椒滚刀切，这样会更香。五花肉切片（?注意，一定不要切丝或块！！这样不仅难咬而且不容易入味），之后和老抽和抽一起用手抓匀，这里老抽是用来上色，所以不需要太多，生抽和肉的比例是3:5。然后就可以开始做啦！！热锅，下油，油温到了六分热的时候放入大蒜片，炒香（不要炒糊了哟，这才是第一步再放入切好的青辣椒，继续翻炒，恩！全程大火！鉴别炒没炒熟就看辣椒炒没炒软，一定要先炒熟再放入肉片！接着放入和调料拌好的肉片！好了，很多人会问，我一直都没有说是否要放盐！哈哈对！就是不用放盐，这道菜的味道就是由生抽来掌控，老抽是用来让肉上色的肉其实很快就熟了，尝一尝！如果觉得咸味不够，就再加点生抽！记住！不是盐辣椒炒肉用料螺丝椒克；五花肉克；瘦肉克；龙牌酱油适量；鸡粉适量做法首先我们来备料，青螺丝椒克洗好去蒂滚刀切成柳叶状五花肉克切片待用瘦肉用龙牌酱油抓一下，因为瘦肉在这道菜里呈现的是咸鲜味，用酱油抓一下，让他入味，炒的时候被吸入的味道才会出来，与五花肉的油充分融合，味道才好。我们这时候要先把辣椒入锅干煸到6成熟，而且在干煸的时候不能用大火，用中火就好了，因为大火炒菜温度高，辣椒表面容易起泡不但不漂亮，辣椒还会蔫了，口感不脆。干煸是不放油的哦，炒到辣椒断生，出辣味时放点盐继续炒，炒到有点发软就是6成熟了，这个时候的辣椒已经吐掉了部分的汁水，在跟肉炒，不但不会出水，反而会吸油，这就是辣椒炒肉辣椒为什么会香的道理。炒好了，到处待用。锅里倒入少许油，在热了后倒入五花肉和姜末，蒜片，五花肉在这里的作用是提香，一定要让他吐油，所以炒五花肉的时间要稍微长点，炒到有点微微卷边就是最好的时候了。这个时候加入腌好的瘦肉，两种肉不能同时入锅，五花肉因为油，要抄一会才会出油，如果同时加瘦肉的话，瘦肉就会变老啊。在瘦肉变色后下入干煸好的辣椒，翻炒均匀，加鸡粉和龙牌酱油，翻炒，让油和酱油充分的吸入，等辣椒有了点酱色后就可以了。这是我从长沙人肉背回来的龙牌酱油，味道还是不错的。辣椒炒鸡用料整鸡半只；青红辣椒各一把；八角花椒各适量；葱姜适量；香菇两个；生抽适量；老抽适量；大蒜适量；糖少许；盐适量做法鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡洗干净并剁成同样大小的块状辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香倒入沥干水分的鸡肉块翻炒翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会炒好的鸡肉块拨至炒锅一边下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟将青红辣椒斜切成段锅盖拿掉，大火收汁下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒大火炒匀，煸出辣味即可装盘辣椒炒肉用料辣椒半斤；肉半斤；大蒜几颗；油适量；盐适量；料酒适量做法第一步：洗菜。切菜第二步：油下锅，把切好的大蒜放进去爆香第三步：炒肉，放适量料酒，炒至九分熟。捞出第四步：放油炒辣椒至九分熟第五步：加入肉一起炒，加盐，熟了出锅湘菜辣椒炒肉用料辣椒5个；肉4两；青蒜两根；盐适量；鸡精适量做法五花肉半斤洗净，并将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净，再将尖椒和青蒜切段。将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。这样好吃的辣椒炒肉就完成了，大家尝尝吧。小贴士：1、辣椒炒肉时，不要只放瘦肉来炒，也要放肥肉，肥瘦肉结合起来炒出来的辣椒炒肉才会更加的香。2、辣椒炒肉时，什么时候放辣椒最合适？就是在把肉炒至肥油都炒出来，再下入辣椒翻炒几下，就可以出锅了。很多人不懂，很多人都是把肉炒完之后，捞出来，再炒辣椒，最后再放肉，那样辣椒会在锅内停留的时间会比较长，会使辣椒变色，不翠绿，很难吃。3、辣椒炒肉时，这1步千万不能省，少了这1步，难怪有腥味，不入味。就是我们要把瘦肉先腌制一下，这样炒出来的肉非常咸香入味，也没有腥味。家常辣椒炒肉就这样做好了，什么时候放辣椒最合适呢？就是在炒完肉之后，再放入辣椒，简单一炒，就能做出美味的辣椒炒肉。辣椒炒肉时，1步千万不要省略，少了这1步，肉质有很大的腥味，就是肉在炒之前要腌制一下哦！炒出来的辣椒炒肉，咸香入味，非常好吃。每个人都有不同的做法，这种做法的辣椒炒肉，肉质没有腥味，辣椒颜色也很新鲜，口感也很清脆，大家喜欢的话可以做一下。

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