做蒜苔炒肉,别直接下锅炒,大厨教你蒜苔炒

做蒜苔炒肉，别直接下锅炒，大厨教你蒜苔炒肉2个窍门，猪肉更滑嫩，蒜苔更入味！能够让我喜欢的家常菜可真不少，可能在很多人看来都是平平无奇的东西，但是在我眼中却是最下饭、最美味的食物。蒜苔炒肉就是其中之一，不仅口感好，而且蒜苔跟猪肉的营养都是十分丰富的，是一种老少皆宜的美食。蒜苔炒肉，听上去是不是非常简单？但是就是这道菜，难倒了一大批人，有人说自己炒出来的蒜苔炒肉，味道干干得难以下咽。也有人说炒出来蒜苔不入味、猪肉也不鲜嫩。这是为什么呢？他们的炒制方法出问题了吗？其实我们在做蒜苔炒肉的时候，万万不可直接下锅炒，否则就会出现上述问题。今天我就来教大家2个窍门，学会这2个窍门以后，做出来的蒜苔炒肉，猪肉更滑嫩，蒜苔更入味。如果你也喜欢吃蒜苔炒肉，不妨试试看。蒜苔炒肉食材准备：蒜苔、猪里脊肉、姜丝、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、食用油、淀粉、蛋清做法步骤：1、我们先把蒜苔处理一下，首先将其头和尾摘掉，然后放到水里清洗干净，捞出来切成小段。2、接下来准备一锅清水，将其烧开，烧开之后往水里加1勺盐、2滴食用油，接着把蒜苔放进去焯水。等蒜苔颜色变绿之后，就可以捞出来了。捞出来之后，把蒜苔表面的水分沥干，然后放一旁备用。3、接下来再处理里脊肉，先把里脊肉清洗干净，然后切成丝。接下来往里脊肉中加上生抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清、食用油，加上这些东西以后，把猪肉抓拌均匀，然后接下来放到一旁开始腌制。4、把锅烧热后倒上食用油，然后把姜丝跟肉丝一块放到锅里炒。炒到肉丝发白之后，就可以先将其盛出来了。5、下面我们接着把蒜苔倒入锅中开始翻炒，炒蒜苔用大火来炒制。炒制片刻后，我们再把肉丝放进去，加上盐、鸡精、蚝油、少许生抽，炒匀后即可出锅。总结：1、蒜苔焯水蒜苔不能直接下锅去炒，我们将其切成段之后，还需要焯一下水。很多人说焯水之后，蒜苔就不好吃了。其实也差不多，而且焯过水之后，蒜苔会更脆嫩、更翠绿，而且还会更入味。

2、猪肉腌制

猪肉切好以后，也不要直接下锅，腌制这一步必不可少。加上蛋清、淀粉、生抽、食用油等调味料，抓匀之后腌制一小会。这样炒出来的猪肉，就不会干巴巴的，反而很入味，还很滑嫩。做蒜苔炒肉，别直接下锅炒，大厨教你蒜苔炒肉2个窍门，猪肉更滑嫩，蒜苔更入味！如果您觉得蒜苔炒肉做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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