蒜苔炒肉时,别再直接下锅炒了,厨娘教你这

2024/12/28 来源：不详

蒜苔炒肉时，别再直接下锅炒了，厨娘教你这样做，脆嫩又入味！

提起蒜苔，相信没有人不知道，它可是在日常生活中最常见的蔬菜，现在菜市场有很多的蔬菜，而蒜苔在这个时候是非常鲜嫩的，它的口感非常的清脆，而且蒜苔也是一种非常有营养的食材，很受大家的喜爱，不过最常见的做法就是蒜苔炒肉了，今天就分享一下，做这道菜的时候，不要直接下锅炒，厨娘教你这样做，脆嫩又入味！

在我们的日常生活中，蒜苔炒肉是一道很普通的家常菜，当然也是深受很多人的喜爱，我也是其中一个，所以我们家会经常的做这道菜，我爸爸做饭特别好吃，自然这道蒜苔炒肉也不在话下了，后来我跟他学了好几道拿手好菜，这样自己在外面工作也不至于会饿到肚子。

不过也有很多人做不好这道菜，在炒这道菜的时候都是直接下锅炒，就感觉炒出来的蒜苔不脆嫩，也不入味。这就是方法不对了，你在炒这道菜的时候千万不能直接就下锅炒，下面我就跟大家分享一下制作方法。需要准备蒜苔，还有猪肉，

首先我们把蒜苔的头和尾切掉，洗干净，切成段状，接着准备一锅清水，加入适量的盐，等水煮开了之后，把蒜苔倒进去焯一下，加盐是可以让蒜苔保持翠绿，在炒的时候不会变黑，其实蒜苔表面是有一层薄膜的，因为有它的存在，所以我们直接下锅炒出来的蒜苔不脆嫩也不入味，热水焯一下，这层薄膜就没有了。

焯好之后捞出来控干水分备用。猪肉洗干净切成细丝，放进碗里，加入适量的料酒，盐，淀粉，还有少量的食用油，搅拌均匀，放在一边腌制，接着起锅烧油，油热倒入肉丝，炒的差不多的时候放入蒜苔，大火快炒，再加入适量的盐，生抽，翻炒均匀，炒熟就可以出锅了。

所以大家在做蒜苔炒肉的时候不能直接下锅炒，而是先要把蒜苔焯一下，这样炒出来的蒜苔儿脆嫩又入味好吃极了，用来下饭再合适不过了，你们学会了吗？赶快尝试一下吧，还有什么方法吗？欢迎在下面评论出来。