炒蒜苔,不要直接下锅炒少了这几步,难怪

炒蒜苔，不要直接下锅炒！少了这几步，难怪你炒得不好吃

大家都知道吗？一盘好吃的蒜苔都是经过几十秒的焯水时间的，难怪这个蒜苔吃起好老。购买蒜苔的时候，要买鲜嫩的，老蒜苔炒熟了嚼不烂。怎样挑选蒜苔呢？轻轻掐一下蒜苔顶端，嘎嘣脆就可以。蒜苔比较长，清洗的时候找个稍微大点的盆，放盆里加点食用碱浸泡一会儿，洗的干净。清洗干净后，把蒜苔切成均匀的小段备用。

先来简单介绍一下！蒜苔g、腊肉80g、红椒20g、豆瓣酱10g、泡椒3g、姜末5g、食用盐、胡椒、鸡精、食用油，制作步骤：先将蒜苔给切成大约三四厘米的小段，而后清洗并将水分给沥干掉，腊肉的话清洗之后给切制成薄片，红椒清洗切丝即可啊。

没错！锅里面烧上适量的清水，而后往里面加上一定量的食盐啊，将水烧到沸腾之后我们放蒜苔下锅，注意不要盖上盖子，就这样煮上个五十秒左右，捞出来过一遍凉水。锅底烧上一些食用油，油温大概是五成的样子，而后将腊肉给下到锅里面去，煸炒出肥油，煸炒出香味，而后空盘盛出来备用。另重新起锅，热油后放蒜苔爆炒，大概是半分钟的样子，我们放红椒、泡椒、姜末、胡椒、豆瓣酱、鸡精、食盐，炒制大约20秒左右，最后放腊肉回锅炒匀，菜品的烹制就已经是完成了。

还可以，准备食材：半斤蒜苔、腊肉、红辣椒、泡椒、姜、豆瓣酱、食用盐、胡椒、鸡精、食用油，步骤：首先把蒜苔洗干净后切成小段，沥干水分后装盘待用，然后把腊肉洗干净切成薄片备用，红辣椒洗干净切成丝，起锅倒水开火把水烧开，接着放一点点盐下去啊，随后把蒜苔放下去焯水，时间不要太久1分钟就差不多了，捞起来后过冷水。

总而言之，起锅倒油开火热油，油温6成热时，把腊肉放下去炒香，然后起锅待用，然后再起一锅倒油，油温烧至8成热，把蒜苔倒下去，开大火进行爆炒20秒，接着把红辣椒、泡椒、姜、胡椒、鸡精、食用盐、豆瓣酱放下去，大火爆炒翻炒均匀，最后把腊肉放下去，翻炒均就可以出锅了啊。