夏季,这蔬菜现在吃正当季,做法超简单,开

#美食创作者扶持计划#到了夏季之后，夏季并不是只有丝瓜和苦瓜，其实最该吃的蔬菜是它，它就是鲜嫩的蒜苔，蒜苔价格不贵，现在吃正当季。蒜苔不仅仅可以炒鸡蛋，搭配红肠也是不错的选择，红肠一点不油腻，蒜苔吃起来非常香，开胃又解馋，全家人都喜欢吃，很多人不知道蒜苔炒红肠的做法，我们不妨具体聊一聊吧。夏季，这蔬菜现在吃正当季，做法超简单，开胃下饭，全家人都爱吃。

食材选购：选购一小把新鲜蒜苔（蒜苔又叫做蒜毫，是新鲜大蒜抽出来的茎，春夏两季非常鲜嫩，闻起来特别香，我们一定要选择蒜苔根茎粗细适中，蒜皮非常光滑，蒜茎要一掐就断，这样的蒜苔炒出来才香），准备干辣椒几个，葱一根（大葱和小葱都可以），红肠一根（如果没有可以用香肠和火腿肠），食盐几勺，大蒜几瓣，若干植物油，一些胡椒粉和鸡精，其他调味品。

烹饪小技巧：掌握红肠和蒜头的选购技巧，掌握炒红肠的火候和技巧，蒜苔需要经过洗净焯水处理，难度特别低。

第一步：准备好蒜苔和红肠，将蒜苔两头都切掉，蒜苔清水洗净切成若干段，另外起锅烧一些清水，撒上若干食盐和色拉油，将蒜苔下锅焯水，蒜苔煮2分钟左右，焯水既可以去掉蒜苔异味，蒜苔口感更好，色泽非常翠绿，看起来菜色更有食欲一些。

第二步：将红肠切成若干片，装入盘中备用，几瓣大蒜切成细末，小葱切好备用，干辣椒也洗净切好备用，如果不喜欢吃辣可以省略。

第三步：起锅将锅怼热乎，加上植物油怼热乎，加上蒜末和小葱段，加上红肠煸炒一小会儿，将其炒出香味来。

第四步：加上一些干辣椒和蒜头，将蒜苔炒至断生，撒上一些食盐，胡椒粉和鸡精少许。

第五步：让蒜苔的香味和红肠融合在一起，滴上几滴清水，翻炒一会儿，收汁出锅，这道超有食欲，营养健康的蒜苔炒红肠做好了。

烹饪诀窍：蒜苔炒红肠是一道荤素适合的菜肴，红肠一定要选择优质肠，避免选购淀粉肠，红肠需要切好提前炒好，后加上焯水后的蒜苔，配上干辣椒和配料，将其炒至入味即可。蒜苔虽然好吃，但是直接炒口感差，需要将蒜苔用热水加上食盐焯水，焯水后可以用冷水泡一泡，这样处理口感特别好，色泽更加好看。

推荐语：蒜苔是夏季非常常见的嫩茎蔬菜，闻起来特别香，蒜苔烹饪方式多样，可荤可素，搭配红肠是不错的选择，吃起来爽脆入味，吃起来非常过瘾。蒜苔有丰富维生素P和蒜苔素，有效消除血管堆积毒素，既帮助提升胃口，还可以让血管非常通畅一些。

你们有没有学会这盘蒜苔炒红肠的做法？（所有图片来自网络）