蒜苔炒肉,特别是这样的咸腊肉,开胃下饭,

疫情的影响，附近早市关闭了很长一段时间，很多农产品无法快速运输市场，严重影响了销售蔬菜为生计的人们。近几日，加班回家到小区门口，总能看见一对年纪较大的老爷爷和老奶奶在卖菜，他们提前封装好一包包绿色的蔬菜，每种都是5元一包，新鲜又便宜。每次路过，总是买上一些，蒜苔就是昨天刚买的。

蒜苔，是适合长期储存的蔬菜之一，存放冰箱可以保鲜很久不变坏。吃不完，也不用担心存放问题，这点非常省心。

蒜苔约克，咸腊肉约克（过年从安徽人肉背回的家乡美食），花椒少许

1.将腌制好的咸肉洗干净，切成小块；蒜苔，洗净，切成3厘米长的段；

2.将油烧至6、7成热，倒入蒜苔和咸肉一起翻炒，炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。待蒜苔变软，加入盐少许，翻炒均匀出锅。

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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