秘制蒜苔酱乌贼,简单的食材简单的做法,现

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哈喽，大家好，我是你们的小妞论美食。今天给大家带来的是一道非常简单但是非常美味的美食，简单的食材通过特殊的烹制方法，往往就能制作成让人意想不到的美味。

随着科技的发展，运输方面也是发展得非常快速。我所在的城市是属于内地，长江以南的地区。我依稀记得小时候市场上的海鲜全部都是干制品，鲜活的海鲜基本没有看见过。而现在因为科技的发展，我每天都可以买到鲜活的海鲜，而海鲜的味道也都是非常鲜味，属于我家中经常吃的食材。

我家里最经常吃的海鲜应该就属于乌贼了，特别是现在这个夏秋交接的时节，现在的乌贼的肉质吃起来最为肥美。乌贼的肉质口感脆内鲜美，营养也是极其的丰富。同时鲜活的乌贼肉质中的蛋白质含量高，但是它的脂肪含量非常少，所以非常适合使用也不怕身体会有肥胖情况的发生。

接下来就给大家介绍一下今天分享的美食：秘制蒜苔酱乌贼

食材：蒜苔、乌贼

辅料：葱、蒜、生抽、醋、蚝油、甜面酱、盐

秘制蒜苔酱乌贼的制作方法：

第一步：蒜苔清洗干净切小段，葱蒜切片，乌贼从中间切开，洗干净。小碗中放入一勺生抽，一勺醋，一勺料酒，半勺蚝油，一勺甜面酱，适量盐，适量淀粉适量清水，调匀。

第二步：锅中放入适量清水，放入乌贼烧开，捞出控干水分备用。锅中放入适量植物油，放入葱蒜和蒜苔，翻炒至颜色更翠绿，把蒜苔铲到一边，放入焯好的乌贼。

第三步：把小碗中的调料倒入乌贼上，大火烧开，然后把蒜苔和乌贼翻炒均匀即可关火出锅。

这个时候我们这道秘制蒜苔酱乌贼就制作完成了，不得不说现在科技全方面的发展真的是非常快，让我们这些远在海边千里之外的城市每天都能品尝到鲜活的海鲜。这种做法做出来的乌贼也是非常的美味，蒜苔的的香气伴随着海鲜的香气，吃了以后让人流连忘返，根本停不下来。在我家无论是孩子还是大人都非常喜欢，每次一盘根本就不够吃的，导致现在每天早上去买海鲜的时候人家老板一看到我去就给我抓好了鲜活的乌贼，买的分量都足足是别人买的两倍。

小贴士：

1、清理乌贼的时候要注意在滑板和肉的相连处划一刀，稍微将外皮薄膜剥开，就能把整条骨板抽出来，小心取出骨板底下的内脏，墨囊，若是没有骨板，直接划开墨鱼外皮取出内脏，清理的时候要注意不要划到手了，比较乌贼的表面比较光滑。

2、为了不影响食用口感，一般都会把皮剥掉，轻轻在表皮划一刀，将表皮与肉身反向撕开即可。为了在烹饪时有更好的口感，我们可以选择完整的乌贼或者切片都是非常不错的选择。

3、清理蒜苔的时候把蒜苔完全浸泡其中，一面可以泡软和去掉表面的污渍，一面可以去掉农药残留。蒜苔清洗干净后，我们要把蒜苔底部污损部分摘掉。注意应当洗了再切，如果切了再洗，会浪费掉蒜苔里的叶绿素。

美食小课堂：

乌贼又被称之为墨鱼，我们在挑选乌贼的时候需要注意背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的乌贼，背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的乌贼。去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的乌贼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的乌贼。选择具有乌贼固有的淡淡的腥味或海水气味的，闻的时候有强烈异臭的，是不新鲜的乌贼。

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