明日中伏,老话讲二伏吃面,5碗伏面犒

民间有一句俗语“头伏饺子二伏面”，按照习俗，在燥热的盛夏吃一碗代表性的面条最应景不过了！面条在我国有着悠久的历史，进入二伏，天气不是一般的热，人们常食欲不振、没什么胃口，而面食相对好消化吸收，还可增进人的食欲。今天分享5种面条的家常做法，营养鲜香开胃，感兴趣的朋友学起来吧。

★葱油拌面

：香葱适量，生抽5勺，老抽2汤匙，白糖1勺，挂面适量，

：1、把香葱洗干净，甩干水分（防止溅油），切成葱段，锅中倒入油，加热至微温放入香葱段，用小火慢炸，直至香葱变成枯草变脆；不要糊了，要不就会发苦咯。

2、香葱炸干后，把香葱都捞起来，倒入生抽、老抽和白糖调好的酱汁入锅搅拌均匀，煮沸备用，让葱油和酱油充分结合。

3、把煮好的面条捞出放入大容器里，往面条里面舀入备好的葱油汁拌匀即可。

★麻酱鸡丝凉面

：荞麦面适量，鸡胸肉适量、黄瓜适量，胡萝卜适量，炒花生适量，葱结、姜片、料酒，生抽3勺，香醋3勺，芝麻酱3勺，白糖1小勺

：1、鸡胸肉放入锅中倒入清水，加入葱结、姜片、料酒，大火烧开后中火煮熟。筷子能轻松扎透就是煮熟了，就可以捞出来晾凉，沿着纹路撕成鸡丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，稍许煮煮就好，炒花生压碎备用；

2、做调味汁，碗中放入生抽、香醋、芝麻酱、白糖搅拌均匀成略稀的芝麻酱，根据自己口味调整一下；

3、锅里煮水，煮沸水后加入少量油和盐，可防面条粘连，放入面条煮熟，然后放入冰水中备用，或者用风扇猛吹，吃的时候沥干水分。

4、从冰水中捞出凉面放入碗中，淋上酱汁，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、鸡蛋以及碎花生，吃的时候把酱汁还有配菜和面全部拌匀即可。

★豉油皇炒面

：挂面适量、韭菜适量、豆芽适量、胡萝卜适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1小勺

：1、烧开一锅水，放入面条煮熟，并用筷子打散后盛出，在凉水中过一下，然后沥干；

2、绿豆芽，去头去尾，韭菜切段，胡萝卜切丝，锅内放入一勺油，倒入韭菜、豆芽和胡萝卜略微翻炒一会断生；

3、倒入沥干水的面条，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒；

4、调一个豉油皇酱汁，生抽、蚝油、老抽、糖混合均匀，倒入锅里拌匀，使面条都粘上酱汁；

5、翻炒要迅速，开中大火将炒面炒至略干，盛出即可。

★西红柿鸡蛋面

：西红柿适量、鸡蛋适量、挂面适量、葱适量、盐1小勺

：1、将鸡蛋打散，里面加点盐和水，锅内倒油，油4成热倒入蛋液，等凝固后迅速滑散，盛出备用。

2、把西红柿冲洗干净，切成小块，锅里倒油至8成热，倒入西红柿翻炒至软烂出汁；

3、西红柿倒入热水，然后盖锅盖中小火焖煮5分钟，让西红柿炖烂一些，随后放入盐和酱油，最后倒入炒好的鸡蛋，让每块鸡蛋充分吸饱汤汁。再把炒好的西红柿浇在上面即可。

★肉沫炒蒜苔盖浇面

：蒜薹适量、猪肉适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、面条适量、

：1、蒜薹洗净切末备用，把廋肉剁碎，热锅倒油，倒入猪肉末炒至变色。

2、倒入蒜薹翻炒均匀，炒到蒜薹颜色变得更绿；

3、倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，蚝油和清水调成的料汁，翻炒均匀；

4、用淀粉加水勾芡，倒入锅内炒到汤汁变稠，拌面的肉酱就做好了；