炒蒜苔不香不入味直接炒是大错特错,大厨分

在冬季里，蒜苔的价格可真不便宜，但蒜苔儿确实不能少的，蒜苔搭配上猪肉或者是腊肉炒一炒，也是一道非常不错的下饭菜，说起炒蒜苔，大家也都是会的，不过有的人炒出来的蒜苔却不入味儿，明明盐放的不少，肉的口感也很咸，但蒜苔怎么就没有味儿，到底是哪里也没有做好吗？炒蒜苔不香不入味？直接炒是大错特错，大厨分享正确做法，收藏了。

炒蒜苔虽然很简单，但是也是有技巧的，有不少的人在炒蒜苔的时候，都直接把处理好的蒜苔直接放到锅中炒，这样做大错特错，正确炒蒜苔的方法，一定要把蒜苔儿先进行焯水，蒜苔儿焯过水之后再炒就更加好入味了，接下来跟大家分享蒜苔炒肉的做法，首先准备蒜苔，腊肉，菜椒，豆瓣酱，泡椒，姜，盐，胡椒粉，鸡精，油。

将准备好的蒜苔择好清洗干净，切成段，将腊肉清洗干净切成片，把准备好的菜椒洗净之后切成丝或者是切成小片，锅中加入水，等到水烧开之后，放入少许的盐，接着放入蒜苔，一分钟左右的时间，将蒜苔捞出过凉水，沥干水分之后开始炒蒜苔，炒锅中放入油带油烧至5成热先放入腊肉，腊肉炒好之后装入盘中。

锅中再加入适量的油，油温烧八成热，放入蒜苔，在炒蒜苔的时候一定要大火爆炒，因为已经焯过水了，所以也不需要炒太久的时间，炒20秒之后放入准备好的配菜，还有调味品，翻炒均匀之后放入腊肉，炒至入味就可以出锅了，用这种方法做好的蒜苔炒肉，蒜苔颜色翠绿入味，腊肉也没有那么的咸，特别的好吃。

蒜苔是一种比较特别的蔬菜，它的表面有一层非常薄的薄膜，这层薄膜的密度非常的高，既能防水也能防油，如果直接炒的话，很难炒熟，也是很不容易入味的，但多加焯水这一步，蒜苔熟的快，也更易入味，味道更好吃。