春末,建议常吃这种菜,推荐4种营养的做法
2025/3/20 来源：不详北京中科白癜风医院刘云涛 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/240522/x9pa2dx.html
蒜苔，我们这里都叫它蒜苗，你们那里叫它什么呢?
蒜苔可是春天这个季节不能缺少的食材，可对身体起到杀菌消毒的作用，多吃也能补充缺少的各种维生素，最关键的是，蒜苔能舒缓肝结。今天就给大家分享四种做法，做法简单，快给家人安排上吧。
一、蒜苔炒五花肉
食材：蒜苔(我们这里叫蒜苗)、五花肉
做法：1、蒜苔去掉尾部，切成小段;五花肉切成薄片;大蒜切片;干辣椒切小段。
2、锅中加水，将蒜苔段放入锅中焯水，水开后十秒捞出。
3、倒去锅中的水，水烧干倒一点点的油，油热下五花肉片翻炒，炒至肥肉变透明，再将肉片放一边，下蒜片和干辣椒炒香，再放蒜和辣椒、一勺豆瓣酱，翻炒出油。
4、锅里倒入适量的老抽、生抽、糖和盐翻炒，再放入焯过水的蒜苔翻炒，炒均匀就可以出锅了。
二、蒜苔爆炒章鱼足
食材：章鱼(足)、蒜苔
做法：1、蒜苔洗干净切成段;为了好看，选择一个红椒作为搭配，切成红椒丝;生姜、大蒜切成末。
2、章鱼足清洗干净切成片状备用。
3、锅中加水，水烧开后，放入蒜苔和红椒焯水，大概十几秒就捞出来，太久了就会影响口感。
4、锅中的水不要倒去，放入章鱼焯水，放一点料酒去腥，时间也控制在十秒左右，捞出就可以了。
5、锅中倒去水，烧干加油，油热放入蒜末和生姜末炒香，先放入蒜苔和红椒翻炒，炒一会儿，就放入章鱼片翻炒，倒一勺生抽，一勺醋，一点盐和鸡精调味，翻炒均匀，就可以出锅了。(手法不成熟的人，可以提前把调料先准备好，这样不会炒的时候手忙脚乱)
三、凉拌蒜苔丝
食材：蒜苔、大蒜头
做法：1、将蒜苔切去结节的部分;大蒜切成末;小米椒切成小段。
2、锅中加水，将一整个蒜苔都放入锅中，焯熟为止，然后捞出放入凉白开中，晾凉后捞出沥干水，顺便撕成细丝，卷成圈放在盘中。
3、调一个料汁，碗中放入小米辣和蒜末，加适量的生抽、盐、糖、好吃的酱料，拌匀，可用热油激发一下香味。
4、将料汁倒在蒜苔丝上，就可以吃了，蒜苔可以准备多一点，否则不够吃。
四、蒜苔炒牛里脊
食材：牛肉、蒜苔
做法：1、牛肉先切成薄片，放入清水中浸泡出血水，然后挤干水分放入碗中，加适量的生抽、胡椒粉和生粉拌匀，最后再加一点油，炒的时候不容易粘锅，放一边腌制一会儿。
2、蒜苔去结节，切成小段;大蒜切片;生姜切片。
3、锅中倒水，放入蒜苔，焯水焯十秒钟捞出。
4、将水倒去，加一点油烧热，放入姜片、蒜片炒香，放入牛肉片翻炒，炒至变色。
5、放入焯好水的蒜苔，翻炒均匀，放一点盐炒匀，就可以关火了。
